Ptitchef

Brandade de cabillaud

Plat
5 parts
30 min
20 min
moyen
523 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes

3 gousses d'ail hachées

40 cl de lait

25 cl de crème liquide




ciboulette ciselée

huile d'olive

chapelure

sel

poivre

Préparation

  • Portez à ébullition le lait avec la crème.
    Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
    Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
    Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

    Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

    Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
    Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

    Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

    Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
TTherbia

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (424g)
Calories: 523Kcal
  • Glucides: 44.3g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 13.1g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Brandade de cabillaud, photo 1
Brandade de cabillaud, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:

Super bonne la brandade, sauf que herbe de provence n'est pas apprécié par tout le monde....je l'ai remplacé par une feuille de laurier et quelques branches de poireau......

Réponse Ptitchef:

Merci pour cet avis !




Commentaires des membres (41):

Rick, 09/06/2020

Simple efficace et délicieux avec une salade, qui fait un plat unique pour le déjeuner
Ne pas hésiter a charger en persil.
Bravo

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suzy1, 06/05/2020

Super bonne recette simple et savoureuse !

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ARLETTE, 02/05/2020

RECETTE SIMPLE EXCELLENTE

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Andrea, 09/11/2018

Tres bonexellent

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Fahya, 22/09/2018

Très bon. Ne pas hésiter à mettre de l'huile d'olive.

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04/04/2018

Très bonne recette !
Mes enfants ont adoré !!!

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04/03/2017

Délicieux

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lavieille, 06/11/2016

L'idée des PDT cuites dans un mélange lait/crème etc est excellente. Pour le reste, je ne trouve pas cela génial et ça manque de légumes !

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05/10/2016

Exellente et facile a faire

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jhili1, 14/04/2016

Delicieux. les proportions sont parfaites

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