Ptitchef

Brandade de cabillaud

Plat
5 parts
30 min
20 min
moyen
523 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes

3 gousses d'ail hachées

40 cl de lait

25 cl de crème liquide




ciboulette ciselée

huile d'olive

chapelure

sel

poivre

Préparation

  • Portez à ébullition le lait avec la crème.
    Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
    Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
    Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

    Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

    Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
    Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

    Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

    Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
TTherbia

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 424g
Calories: 523Kcal
  • Glucides: 44.3g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 13.1g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brandade de cabillaud, photo 1Brandade de cabillaud, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:

Super bonne la brandade, sauf que herbe de provence n'est pas apprécié par tout le monde....je l'ai remplacé par une feuille de laurier et quelques branches de poireau......

Réponse Ptitchef:

Merci pour cet avis !




Commentaires des membres (37):

Andrea, 09/11/2018

Tres bonexellent

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Fahya, 22/09/2018

Très bon. Ne pas hésiter à mettre de l'huile d'olive.

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04/04/2018

Très bonne recette !
Mes enfants ont adoré !!!

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04/03/2017

Délicieux

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lavieille, 06/11/2016

L'idée des PDT cuites dans un mélange lait/crème etc est excellente. Pour le reste, je ne trouve pas cela génial et ça manque de légumes !

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05/10/2016

Exellente et facile a faire

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jhili1, 14/04/2016

Delicieux. les proportions sont parfaites

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26/02/2016

Recette super simple et un vrai régal

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cardin77
cardin77, 06/06/2015

Très bon. Je recommande de mélanger la chapelure avec de l'huile d'olive et d'un peu de reste de lait et ensuite de l'étaler donc sur la brandade, comme cela c'est plus moelleux

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camtien, 30/03/2015

J ai adoré et très facile à faire.

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