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Dos de Cabillaud Sauce au Citron - Aneth et son Ecrasée de Pommes de Terre Vitelotte

Un plat estival, qui ne nécessite pas des heures de préparation, léger et équilibré, simple, mais surprenant par la belle couleur violette des pommes de terre Vitelotte.
Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
734 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Commencer par bien laver les pommes de terre et les faire cuire ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes.
  • Les sortir de l'eau et les laisser refroidir légèrement avant de les éplucher et écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Pendant le temps de cuisson des pommes de terre faire saisir les morceaux de dos de cabillaud dans une poêle anti-adhésive avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
  • Saler, poivrer, couvrir la poêle, baisser le feu et continuer la cuisson des morceaux de cabillaud à feu très doux et à l'étouffé encore une dizaine de minutes, sans les retourner. Ce mode de cuisson évite le risque de casser le poisson en le retournant dans la poêle.
  • Pendant ce temps préparer la sauce au citron et aneth. Faire chauffer le jus d'un citron dans une petite casserole, ajouter l'aneth finement ciselé et la crème fraîche, porter à l'ébullition, puis baisser le feu et faire cuire encore 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps préparer la sauce au citron et aneth. Faire chauffer le jus d'un citron dans une petite casserole, ajouter l'aneth finement ciselé et la crème fraîche, porter à l'ébullition, puis baisser le feu et faire cuire encore 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (474g)
Calories: 734Kcal
  • Glucides: 53.4g
  • Lipides: 41.3g
  • Gras sat.: 18.1g
  • Protéines: 33.6g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 7.1g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 25
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Dos de Cabillaud Sauce au Citron - Aneth et son Ecrasée de Pommes de Terre Vitelotte, photo 1
Dos de Cabillaud Sauce au Citron - Aneth et son Ecrasée de Pommes de Terre Vitelotte, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Vanessa, 14/04/2019

Un vrai régal ! Recette simple et terriblement efficace !

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