Ptitchef

Dos de cabillaud, sauce vierge et écrasé de pomme de terre

Plat
4 parts
12 min
38 min
facile
461 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 dos de cabillaud


15 olives noires

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de basilic

1 jus de citron

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 pommes de terre

Sel

poivre

Préparation

  • Couper les tomates en 4, les épépiner et les couper en petits dés ainsi que les olives noires.
  • Presser l'ail et ciseler le basilic.
  • Mélanger le tout, ajouter le jus de citron, +2 cuillères d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.
  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, les écraser.
  • Ajouter de l'huile d'olive, rectifier avec le sel et le poivre et réserver au chaud.
  • Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé, saler, poivrer.
  • Huiler les dos de cabillaud en les massant sur toutes les faces puis enfourner 18 minutes à 200°.
  • Dresser sur 4 assiettes la sauce vierge, poser les dos de cabillaud puis les pommes de terre écrasées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (379g)
Calories: 460Kcal
  • Glucides: 39.7g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 25.9g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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