Legumes d'hiver 5734 recettes

C’est en consommant des légumes de saison que l’on apprécie au mieux leur valeur gustative et que l’on bénéficie vraiment de leur apport en nutriments et vitamines. Les legumes d'hiver se prêtent particulièrement bien à la confection de soupes épaisses et de plats consistants comme les différentes potées régionales, la choucroute ou encore le pot au feu. Soupe aux poireaux ou au potiron et châtaignes, gratin de courges ou de topinambours, gratin dauphinois, tartes aux poireaux ou aux oignons, pommes de terre en robe de chambre ou pommes vapeur pour accompagner un poisson, endives au jambon, les legumes d'hiver permettent l’élaboration d’innombrables recettes.

Recette Gateau aux carottes

Gateau aux carottes

(95 votes), (29)
Dessertfacile296 kcal1 heure
Ingrédients: 3 carottes moyennes 200 gr de sucre roux 200 gr de farine 80 gr de beurre 3 oeufs 1 sachet de levure...
Facile   Gateau   Carottes   
Recette Tarte aux poireaux (6 étapes faciles et vidéo)

Tarte aux poireaux (6 étapes faciles et vidéo)

(63 votes), (20)
Platfacile233 kcal1 h, 25 m
Ingrédients: 1 pâte brisée 5 poireaux 2 échalotes 10 cl de vin blanc 15 gr de farine 18 cl de lait 10 cl crème 1 oeuf sel poivre...
Facile   Tarte   Poireau   Échalote   Vin blanc   
Recette Roses de carotte

Roses de carotte

(16 votes), (7)
Sans gluten
Entréefacile57 kcal45 min
Ingrédients: 6 carottes 1 bouquet de persil parmesan sel poivre huile d'olive...
Facile   Carottes   Parmesan   
Recette Soupe carottes / gingembre

Soupe carottes / gingembre

(12 votes), (2)
Entréefacile156 kcal30 min
Ingrédients: 3 carottes 1/2 orange non traitée 1/2 oignon 1 bouillon cube 1 cac de gingembre en poudre 1 cac de miel 200ml d'eau 4 jeunes pousses de radis...
Facile   Soupe   Carottes   Radis   Orange   Miel   Gingembre   
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Recette Courgiflette - courge butternut façon tartiflette

Courgiflette - courge butternut façon tartiflette

(9 votes), (4)
Sans gluten
Platfacile238 kcal1 heure
Ingrédients: 1/2 courge butternut 100 gr de lardons fumés 1 oignon 120 gr de Reblochon...
Facile   Tartiflette   Courge butternut   Reblochon   Lardons   
Les 10 commandements pour une raclette réussie

Les 10 commandements pour une raclette réussie

(134 votes), (35 commentaires)

La raclette, c'est LE plat convivial ! Quand on pense à ce dernier, des images d'hiver, de neige nous viennent en tête mais également l'idée de passer un bon moment entre amis ou en famille. Ptitchef vous présente ses 10 commandements pour réussir ce moment de partage !

Recette Sandwich raclette de pomme de terre

Sandwich raclette de pomme de terre

(7 votes), (3)
Sans gluten
Entréefacile357 kcal40 min
Ingrédients: 4 pommes de terre 4 tranches de raclette 2 tranches de jambon cru 2 cas d'huile d'olive sel poivre...
Facile   Sandwich   Pomme de terre   Raclette   Jambon sec   
Recette Tarte au potiron

Tarte au potiron

(5 votes), (3)
Dessertfacile309 kcal1 h, 15 m
Ingrédients: 1 pâte brisée 600 gr de potiron 100 gr de sucre roux 20 cl de crème liquide 3 oeufs beurre...
Facile   Tarte   Potiron   
Recette Pumpkin spice latte, café latté au potiron

Pumpkin spice latte, café latté au potiron

(2 votes), (2)
Sans gluten
Boissonfacile309 kcal35 min
Ingrédients: Pour la purée de potiron : 300 gr de potiron beurre 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de gingembre moulu 1/4 c. à café...
Facile   Potiron   Café   Gingembre   
Recette Velouté de courge butternut inratable

Velouté de courge butternut inratable

(1 vote), (1)
Platfacile140 kcal45 min
Ingrédients: 1/2 courge butternut 1 oignon 1 cube de bouillon 70 ml de crème liquide beurre eau...
Facile   Velouté   Courge butternut   
Recette Carrot cake aux noix - gâteau carottes, crème cream cheese, noix

Carrot cake aux noix - gâteau carottes, crème cream cheese, noix

(37 votes), (9)
Dessertmoyen874 kcal1 heure
Ingrédients: Pour le gâteau : 100gr de beurre 3 oeufs 150ml d'huile de tournesol 2 cuillères à café de levure 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café...
Gateau   Carottes   Fromage   Noix   
Zoom sur 6 variétés de choux

Zoom sur 6 variétés de choux

(33 votes), (15 commentaires)

Choux de toutes les couleurs, de toutes les formes, de tous les goûts...Le choix ne manque pas tant les variétés sont nombreuses et pour ne plus faire "chou blanc", voici leurs principales caractéristiques.

Recette Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

(17 votes), (8)
Entréefacile183 kcal40 min
Ingrédients: 300gr de potimarron 2 pommes de terre (moyennes) 200ml de crème légère 2 cas d'huile de tournesol 1 cac de poivre 1 cac de sel 1/2 poireau...
Facile   Velouté   Poireau   Pomme de terre   Potimarron   
Recette Velouté de potiron

Velouté de potiron

(12 votes), (2)
Sans gluten
Entréefacile190 kcal45 min
Ingrédients: 800 gr de potiron 1 oignon 20 cl de crème liquide sel poivre noix de muscade...
Facile   Velouté   Potiron   
Recette Verrines à la betterave et mousse de roquette

Verrines à la betterave et mousse de roquette

(7 votes), (3)
Sans gluten
Apéritiffacile161 kcal35 min
Ingrédients: La crème de betterave : 100 gr de mascarpone 200 gr de betterave cuite 8 cl de crème liquide La mousse de roquette : 60 gr de roquette 15 cl d...
Facile   Mousse   Verrine   Betterave   Roquette   Mascarpone   
Recette Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Soupe feuilletée poireau pomme de terre

(4 votes), (4)
Platfacile653 kcal1 h, 30 m
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 500 gr de pommes de terre 3 poireaux moyens 1 échalote 1 cube de bouillon beurre sel poivre eau 1 jaune d’œuf...
Facile   Feuilleté   Soupe   Poireau   Pomme de terre   Pâte feuilletée   Échalote   
Recette Graines de potimarron grillées pour un snack

Graines de potimarron grillées pour un snack

(2 votes), (1)
Sans gluten
Apéritiffacile18 kcal20 min
Ingrédients: Graines de potimarron (ou d'une autre courge) Sel...
Facile   Courge   Potimarron   
15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !

15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !

(140 votes), (28 commentaires)

La soupe, c'est tendance ! Même les chefs la déclinent à toutes les saveurs... c'est pour dire ! Elle est bonne pour la santé, mais elle s'avère également une source infinie de plaisirs gustatifs. Chacun peut réinventer sa soupe chaude en variant les garnitures, les...

Recette Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide

Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide

 
Entréefacile191 kcal1 heure
Ingrédients: 500 gr de pommes de terre 3 poireaux moyens 1 échalote 1 cube de bouillon beurre sel poivre eau...
Facile   Rapide   Soupe   Poireau   Pomme de terre   Échalote   
Recette Pomme de terre suédoise

Pomme de terre suédoise

(713 votes), (211)
Platfacile15 min40 min
Ingrédients: 4 Pomme de terre sel poivre huile d'olive ail haché Épices que vous souhaitez Herbes (thym ou herbes de Provence ou celles qui vous inspirent )...
Facile   Pomme de terre   
Recette Croquettes de pomme de terre au fromage.

Croquettes de pomme de terre au fromage.

(308 votes), (95)
Entréefacile613 kcal1 h, 30 m
Ingrédients: 4 grosse pommes de terre ( environ 1 KG ) 90 g de fécule de maïs 2 oeufs 1 jaune d'oeuf en plus 60 gramme de beurre 2 c.a.c de sel 8 c.a.s de semoule ...
Croquettes   Facile   Maïs   Pomme de terre   Fromage   Gruyère   Semoule   
Recette Mousse de betteraves

Mousse de betteraves

(237 votes), (66)
Sans gluten
Entréefacile42 kcal10 min
Ingrédients: 2 betteraves cuites (moyennes) 1 CAS de mascarpone 1 CAS de crème fraîche 1/2 CAC d'ail en poudre 1 CAS de vinaigre Persil Sel Poivre...
Facile   Mousse   Betterave   Mascarpone   
Recette Croustilles de pomme de terre et courgettes

Croustilles de pomme de terre et courgettes

(221 votes), (57)
Sans gluten
Platfacile210 kcal25 min
Ingrédients: 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oeufs 2 C à S de fécule de mais (maïzena) 1 oignon persil sel poivre...
Facile   Courgette   Maïs   Pomme de terre   
Les chips : le fulgurant succès !

Les chips : le fulgurant succès !

(13 votes)

Pas un pique-nique ne se déroule sans elles ! On aime aussi les grignoter lors des apéritifs entre amis. Vous l'aurez deviné, nous parlons bien des chips ! Mais d'où viennent-elles, et qu'est-ce qu'il leur vaut un tel succès ?! Ptitchef vous en dit davantage...

Recette Beignets de pomme de terre à la viande

Beignets de pomme de terre à la viande

(205 votes), (61)
Sans gluten
Entréemoyen504 kcal35 min
Ingrédients: 800 g de pommes de terre 500 g de viande de buf hachée 4 oeufs 3 oignons 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil plat 2 c. à soupe de pa...
Beignet   Pomme de terre   Coriandre   Paprika   
Recette Mini-tartelettes fondue de poireaux / noix de st jacques

Mini-tartelettes fondue de poireaux / noix de st jacques

(164 votes), (39)
Entréefacile169 kcal50 min
Ingrédients: pour 20 minitartelettes : 1 pâte brisée 2 blancs de poireau 4 càs de crème fraîche 20 noix de St Jacques (avec ou sans corail) sel et poiv...
Facile   Tartelettes   Saint jacques   Poireau   
Recette Verrine mousse de betteraves

Verrine mousse de betteraves

(158 votes), (37)
Sans gluten
Apéritiffacile70 kcal15 min
Ingrédients: 200 gr de betterave cuite 150 gr de crème fraîche épaisse 1 cs de vinaigre une pincée de sel une pincée de poivre...
Facile   Mousse   Verrine   Betterave   
Recette Quiche sans pâte aux poireaux et saumon

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon

(144 votes), (32)
Platfacile283 kcal45 min
Ingrédients: 300 g de poireaux (couper en fines rondelles) Un oignon( finement émincer) 1 c à c beurre 1 tranche de saumon fumé 2 oeufs (moyens) 1 c à c farin...
Facile   Quiche   Saumon   Poireau   Emmental   
Recette Tarte aux poireaux jambon

Tarte aux poireaux jambon

(135 votes), (33)
Platmoyen758 kcal1 h, 10 m
Ingrédients: Pâte feuilletée 4 blanc de poireaux 100gr de beurre 4 tranches de jambon blanc 100 gr de lardon fumé 4 c à soupe de farine 1/2 litre de lait 12...
Tarte   Poireau   Pâte feuilletée   Fromage   Jambon   Lardons   
5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!

5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!

(373 votes), (86 commentaires)

On aimerait tous reproduire de délicieuses frites maison pour épater nos convives ! Seulement cette recette nécessite quelques astuces... Ptitchef vous les dévoile !



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