Legumes d'hiver

C’est en consommant des légumes de saison que l’on apprécie au mieux leur valeur gustative et que l’on bénéficie vraiment de leur apport en nutriments et vitamines. Les legumes d'hiver se prêtent particulièrement bien à la confection de soupes épaisses et de plats consistants comme les différentes potées régionales, la choucroute ou encore le pot au feu. Soupe aux poireaux ou au potiron et châtaignes, gratin de courges ou de topinambours, gratin dauphinois, tartes aux poireaux ou aux oignons, pommes de terre en robe de chambre ou pommes vapeur pour accompagner un poisson, endives au jambon, les legumes d'hiver permettent l’élaboration d’innombrables recettes.

Gateau aux carottes

(113 votes), (32) , (2327)

Dessert facile 1 heure 303 kcal

Ingrédients: 300g de carottes (3 carottes moyennes) 200 gr de sucre roux 200 gr de farine 80 gr de beurre 3 oeufs 1 sachet de levure...

Tarte aux poireaux (6 étapes faciles et vidéo)

(70 votes), (24) , (3139)

Plat facile 1h25m 233 kcal

Ingrédients: 1 pâte brisée 5 poireaux 2 échalotes 10 cl de vin blanc 15 gr de farine 18 cl de lait 10 cl crème 1 oeuf sel poivre...

Velouté de courge butternut inratable

(44 votes), (19) , (1208)

Plat facile 45 min 140 kcal

Ingrédients: 1/2 courge butternut 1 oignon 1 cube de bouillon 70 ml de crème liquide beurre eau...

Roses de carotte

(44 votes), (13) , (1085)

Entrée facile 45 min 57 kcal

Ingrédients: 6 carottes 1 bouquet de persil parmesan sel poivre huile d'olive...

Velouté de potiron

(40 votes), (11) , (1495)

Entrée facile 45 min 190 kcal

Ingrédients: 800 gr de potiron 1 oignon 20 cl de crème liquide sel poivre noix de muscade...

Les 10 commandements pour une raclette réussie

(140 votes), (39 commentaires)

La raclette, c'est LE plat convivial ! Quand on pense à ce dernier, des images d'hiver, de neige nous viennent en tête mais également l'idée de passer un bon moment entre amis ou en famille. Ptitchef vous présente ses 10 commandements pour réussir ce moment de partage !

Courgiflette - courge butternut façon tartiflette

(39 votes), (13) , (1170)

Plat facile 1 heure 238 kcal

Ingrédients: 1/2 courge butternut 100 gr de lardons fumés 1 oignon 120 gr de Reblochon...

Sandwich raclette de pomme de terre

(24 votes), (12) , (1972)

Entrée facile 40 min 357 kcal

Ingrédients: 4 pommes de terre 4 tranches de raclette 2 tranches de jambon cru 2 cas d'huile d'olive sel poivre...

Fondue de poireaux

(13 votes), (4) , (964)

Accompagnement facile 50 min 163 kcal

Ingrédients: 3 poireaux 1 échalote 50 ml de vin blanc 10 cl de crème liquide beurre sel poivre noix de muscade...

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Soupe feuilletée poireau pomme de terre

(12 votes), (6) , (669)

Plat facile 1h30m 653 kcal

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 500 gr de pommes de terre 3 poireaux moyens 1 échalote 1 cube de bouillon beurre sel poivre eau 1 jaune d’œuf...

Velouté de topinambour, pomme de terre et lard

(11 votes), (2) , (417)

Entrée facile 35 min 223 kcal

Ingrédients: 500 gr de topinambours 2 pommes de terre 10 cl de crème 4 tranches de lard huile d'olive...

Zoom sur 6 variétés de choux

(36 votes), (18 commentaires)

Choux de toutes les couleurs, de toutes les formes, de tous les goûts...Le choix ne manque pas tant les variétés sont nombreuses et pour ne plus faire "chou blanc", voici leurs principales caractéristiques.

Tarte au potiron

(11 votes), (7) , (908)

Dessert facile 1h15m 309 kcal

Ingrédients: 1 pâte brisée 600 gr de potiron 100 gr de sucre roux 20 cl de crème liquide 3 oeufs beurre...

Pumpkin spice latte, café latté au potiron

(3 votes), (2) , (168)

Boisson facile 35 min 309 kcal

Ingrédients: Pour la purée de potiron : 300 gr de potiron beurre 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de gingembre moulu 1/4 c. à café...

Carrot cake aux noix - gâteau carottes, crème cream cheese, noix

(43 votes), (14) , (1054)

Dessert moyen 1 heure 874 kcal

Ingrédients: Pour le gâteau : 100gr de beurre 3 oeufs 150ml d'huile de tournesol 2 cuillères à café de levure 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café...

Velouté de potimarron

(42 votes), (16) , (2345)

Entrée facile 40 min 183 kcal

Ingrédients: 300gr de potimarron 2 pommes de terre (moyennes) 200ml de crème légère 2 cas d'huile de tournesol 1 cac de poivre 1 cac de sel 1/2 poireau...

Verrines à la betterave et mousse de roquette

(26 votes), (7) , (1606)

Apéritif facile 35 min 161 kcal

Ingrédients: La crème de betterave : 100 gr de mascarpone 200 gr de betterave cuite 8 cl de crème liquide La mousse de roquette : 60 gr de roquette 15 cl d...

Soupe carottes / gingembre

(19 votes), (5) , (1168)

Entrée facile 30 min 156 kcal

Ingrédients: 3 carottes 1/2 orange non traitée 1/2 oignon 1 bouillon cube 1 cac de gingembre en poudre 1 cac de miel 200ml d'eau 4 jeunes pousses de radis...

Endives au jambon gratinées

(18 votes), (7) , (631)

Plat facile 50 min 281 kcal

Ingrédients: 4 endives 4 tranches de jambon blanc 35 gr de farine 35 gr de beurre 50 cl de lait sel poivre noix de muscade 70 gr de fromage râpé...

Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide

(13 votes), (9) , (821)

Entrée facile 1 heure 191 kcal

Ingrédients: 500 gr de pommes de terre 3 poireaux moyens 1 échalote 1 cube de bouillon beurre sel poivre eau...

Coleslaw à l'américaine (salade de chou et carotte)

(12 votes), (2) , (922)

Entrée facile 30 min 230 kcal

Ingrédients: 1/4 de chou 2 carottes 100 gr de mayonnaise 25 gr de sucre 25 ml de vinaigre de cidre sel poivre...

Tarte feuilletée aux topinambours

(11 votes), (5) , (277)

Plat facile 40 min 410 kcal

Ingrédients: 500 gr de topinambours 3 boules de mozzarella 1 pâte feuilletée thym...

Muffins à la fondue de poireaux

(7 votes), (2) , (999)

Apéritif facile 55 min 220 kcal

Ingrédients: 2 poireaux 1 c. à café de beurre 1 échalote 5 cl de vin blanc 5 cl de crème Du sel Du poivre De la noix de muscade 2 œufs 2 c. à soupe de lai...

Potimarron et pois chiches au four, romarin, feta

(7 votes), (1) , (324)

Accompagnement facile 15 min 35 min

Ingrédients: 1 potimarron (bio pour garder la peau) 1 boîte de pois chiches (250gr) 200gr de fromage feta 25gr de pignons de pin 5 cuillères à soupe d'huile d'...

Houmous à la carotte

(6 votes), (2) , (498)

Apéritif facile 5 min 20 min

Ingrédients: 100 gr de pois chiches cuits 200 gr de carottes 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de tahin Jus d'1/2 citron Persil Sel Poivre...

Potiron aux crevettes - Le Camarão na moranga brésilien

(6 votes), (222)

Plat facile 2h30m 402 kcal

Ingrédients: Pour le potiron : 1 potiron moyen (3,5 kg) 1 1/2 oignon 3 gousses d’ail 3 càs huile d’olive Sel Poivre Pour la marinade de crevettes : 70...