Soupe feuilletée poireau pomme de terre

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4 commentaires

Rendons nos classiques soupes un peu plus chics et raffinées en leur ajoutant une coque feuilletée :-) Aussi appelée "soupe en montgolfière", cette recette ultra facile sera parfaite pour débuter les hostilités de vos repas de fêtes ou tout simplement rendre la dégustation de vos soupes d'automne/hiver plus originales :-)
Cette recette est inspirée de la célèbre soupe VGE (ou soupe Élysée) créée en 1975 par le chef Paul Bocuse pour un déjeuner organisé par Valéry Giscard d'Estaing , alors président de la France.

  • Soupe feuilletée poireau pomme de terre
  • Soupe feuilletée poireau pomme de terre, Photo 2
  • Soupe feuilletée poireau pomme de terre, Photo 3
  • Soupe feuilletée poireau pomme de terre, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
3 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
45 min
Prêt en:
1 h, 30 m
Difficulté:
facile
Calories:
653 Kcal (1 part)
ProPoints:
18 (1 part)
SmartPoints:
26 (1 part)

Ingrédients

1 pâte feuilletée
500 gr de pommes de terre
3 poireaux moyens
1 échalote
1 cube de bouillon
beurre
sel
poivre
eau
1 jaune d’œuf

Matériel

Bols qui passent au four
Marmite ou grande casserole
Mixer

Préparation

Etape 1 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites-y revenir une échalote émincée.
Etape 2 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 2

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés, et faites les revenir quelques minutes. Puis ajoutez les poireaux émincés. Mélangez bien.
Etape 3 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 3

Couvrez d'eau, salez, poivrez, et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, et laissez cuire 30 minutes.
Etape 4 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 4

Mettez le contenu de la casserole dans un blender, ou utilisez un mixer plongeant afin de mixer le tout finement.
Etape 5 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 5

Remplissez les bols au 2/3 de leur hauteur. Coupez des cercles de pâte feuilletée plus grands que le diamètre du bol. Appliquez un peu d'eau sur les bords du bol, placez le cercle de pâte et appuyer pour la souder au bol.
Etape 6 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 6

Appliquez du jaune d’œuf au pinceau sur la pâte, et dessinez des motifs à l'aide d'un couteau pointu. Mettez les bols au frais pendant 15 minutes.
Etape 7 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 7

Faites cuire 15 minutes à 200°C.
Etape 8 - Soupe feuilletée poireau pomme de terre

Etape 8

Et voilà, votre soupe feuilletée est prête !

Conseils et astuces:

La soupe : préparez celle que vous voulez

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Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Moulin-a-vent (Beaujolais, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

653Kcal33%

Calories

68.7g23%

Glucides

35.2g54%

Lipides

22.5g100%

Gras sat.

11.6g23%

Protéines

7.8g31%

Fibres

9.1g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 441g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


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Commentaires des membres:

phleo, 22/12/2017

Ok avec Babare et Nono... tellement bon avec les fruits de mer et surtout même avec des légumes uniquement, dommage de mixer. En revanche une taille en julienne et brunoise est adaptée...

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
babare, 21/12/2017

Avec des fruits de mer, crevettes moules et huitre du safran et du porto blanc , ne pas les mixer , en suite même protocole bonne fête babare

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
babx, 21/12/2017

Voilà une recette très raffinée et à la portée de tout le monde, merci !

(0) (1) Abuse
Nono, 21/12/2017

Simple ... mais quel dommage de mixer ...

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse


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