Couper grossièrement en dés les poissons et les mixer très fin avec 1 échalote, les câpres et l'ail.
Dans un saladier mettre la chair mixée et mélanger avec les œufs, la crème, le citron, le soja, le piment,la chapelure et l'huile. Passer un coup de mixeur plongeant ou de blinder afin d'obtenir une farce très fine. Réserver au frais.
Faire revenir les petits pois avec l’échalote ciselée assaisonner et réserver.
Faire revenir dans une autre poêle, les asperges avec le thym en prenant soin de ne pas les casser. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer 1 cas de crème et mettre la gélatine préalablement détremper dans l'eau froide. Mélanger au chèvre frais et rajouter les petits pois.
Huiler le moule, dans le fonds disposer les asperges, mettre une couche de poissons puis étaler les petits pois et recouvrir avec le reste de farce.
Couvrir la terrine d'un morceau de papier d'alu. Mettre dans un bain marie au four à 180° pendant 45 min. Faire refroidir au moins 5h voir une nuit.
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Pistache3113
Tout comprendre sur la cuisson à cœur des viandes et des poissons !
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Commentaires des membres:
Peut-on utiliser du poisson surgelé?
Très bon délicieux
Pour l'été et le pique nique c'est très bien
Is very good
On peut faire une farce rose et une blanche pour la couleur c'est tres sympa avec le fromage de chevre
Elle a l'air sympa cette recette , je me la mets de coté et je la ferais quand on sera plus nombreux a table
Intéressante car préparer à l'avance donc pour une visite impromptue en cette période estivale donc... surprise !
SA A L AIR TRES BON JE VAIS LA FAIRE CETTE RECETTE
Vraiment très appétissante cette terrine aux poissons.
Hum cela me plait beaucoup , merci