Risotto de noix de st jacques au safran

Name: Risotto de noix de st jacques au safran
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 120 gr de riz rond pour risotto; 140 gr de noix de St Jacques (sans corail); 1 gousse d'ail; 1 tomate; 1 dose de safran; 1 cube de bouillon; 48 cl d'eau; 2 c. à soupe de crème; quelques brins de ciboulette; huile d'olive

Plat

2 parts

5 min

45 min

moyen

414 Kcal

(3.9/5 - 27 votes)
12
2248

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Pas envie de manger de viande pour les fêtes ? Optez pour les noix de Saint-Jacques ! Mises en scène dans une recette de risotto fait maison et parfumées au safran, vous ne résisterez pas à cette recette pour Noël, le nouvel an ou tout autre événements :-)
Une idée ultra facile à faire et qui le sera encore plus en suivant nos explications pas à pas :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 2

120 gr de riz rond pour risotto

140 gr de noix de St Jacques (sans corail)

1 gousse d'ail

1 tomate

1 dose de safran

1 cube de bouillon

48 cl d'eau

2 c. à soupe de crème

quelques brins de ciboulette

huile d'olive

Matériel

2 casseroles

1 poêle

Préparation

Mettez l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Dans une autre casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites le revenir 2 minutes. Puis ajoutez la gousse d'ail écrasée, la tomate pelée et coupée en dés, et la dose de safran.
Mélangez, puis ajoutez un peu de bouillon. Mélangez à nouveau, et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le riz ait bu toute l'eau.
Ajoutez à nouveau un peu de bouillon, et laissez à nouveau cuire après avoir mélangé. Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.
Ajoutez enfin la crème liquide, mélangez bien, et réservez.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans un poêle, et faites y revenir les noix de St Jacques jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Ajoutez les brins de ciboulette hachés, salez et poivrez.
Dans une assiette, disposez du risotto au safran, en laissant un creux au centre. Placez-y quelques noix de St Jacques grillées et 2 brins de ciboulette pour décorer.
Et voilà, votre risotto de St Jacques est prêt !

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Video

Ptitchef.com

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 443g

Calories: 414Kcal

Glucides: 51.1g
Lipides: 14.4g
Gras sat.: 4.8g
Protéines: 18.5g
Fibres: 3.4g
Sucre: 2.8g
ProPoints: 11
SmartPoints: 12

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Photos

Risotto de noix de St Jacques au safran, photo 1

Risotto de noix de St Jacques au safran, photo 2

Risotto de noix de St Jacques au safran, photo 3

Risotto de noix de St Jacques au safran, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge

MontagnyBourgogne, Blanc

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:

Pour le cube bouillon svp, au poisson, à la poule ou à la viande ?? Merci de votre réponse. Cette recette me tente !

Réponse:

Bonjour, c'est comme vous voulez, vous pouvez prendre un simple bouillon de légumes par exemple.

Bonjour . quel.bouillon doit on mettre ? legume ? viande ? poisson ? merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez utiliser un bouillon de poisson ou bien de légumes !

BONJOUR Le risotto de noix de st jacques .Peut_il être congeler. Cordialement Henriette

Réponse:

Nous ne conseillons pas de congeler un risotto

Bonj, est-il nécessaire de couvrir la cuisson du risotto entre chaque louche de bouillon, je vois que vous ne le faites pas ?!

Réponse:

Non pour nous ce n'est pas nécessaire. Nous avons fait la recette sans couvrir.

Bonjour, La tomate est-elle indispensable pour cette recette ? Je souhaite réaliser cette recette pour le réveillon et à cette saison les tomates ne sont pas terribles. Merci d'avance pour la réponse Chantal Guégan

Réponse:

Non elle n'est pas indispensable.

Bonjour, puis-je commencer à préparer le risotto en avance et le terminer juste avant d'y mettre les st Jacques ?

Réponse:

Bonjour, le résultat ne sera pas du tout le même si vous préparez cette recette à l'avance, il est préférable de faire le risotto avant le repas pour qu'il reste onctueux !

Commentaires des membres (12):

françoise, 19/12/2018

Tres bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler

ALAIN, 19/12/2018

A recommandé simple précis et en plus royal délice a tous point du vue merci

J'ai cuisiné cette recette (1) (4) Signaler

BobD, 19/12/2017

Etape 5 ... soit la poêle est grande ... trop grande ... soit ce ne sont pas des Saint Jacques mais de vulgaires pétoncles !!! Même remarque que pouledu on déglace toujours un risotto au vin blanc ...

J'ai cuisiné cette recette (5) (3) Signaler

pouleDu, 19/12/2017

Un véritable risotto doit être déglacé au vin blanc avant de mettre le bouillon petit à petit. À part ça c'est très bon.

J'ai cuisiné cette recette (8) (2) Signaler

M2249, 10/01/2020

Fait fin décembre. Excellente recette. Mes invités se sont régalés. A conserver dans mes recettes et à refaire
Merci encore pour toutes ces bonnes idées

(0) (0) Signaler

monique_r2019, 15/12/2019

Risotto de Saint Jacques ! Non ! c'est du risotto avec des Saint Jacques ! Et grillées par dessus le marché !!
Comme des merguez !

(3) (2) Signaler

Ptitesirene, 12/04/2019

Bonjour
Peut-on remplacer le riz blanc par du riz complet ?
Étant diabétique je cuisine que des aliments complet comme les pâtes et le riz
J'adore vos recettes et astuces elles sont très bien expliquées de plus les photos donne envie de cuisiner

(0) (4) Signaler

philomene595, 04/04/2019

Recette savoureuse

(1) (1) Signaler

N'importe quoi, 19/12/2018

Y en a mare de vos recettes de saint jacques avec des pétoncles et du risotto approximatif. Vérifier vos recettes avant de les rererepublier

(4) (5) Signaler

maminou6730, 19/12/2018

Désolée mais ce ne sont pas des noix de saint Jacques mais des pétoncles que vous mettez!!!! Pas le même prix!!!!

(6) (3) Signaler

Sort: Filtrer: