Ptitchef

Risotto hyper crémeux aux champignons

Plat
2 parts
1 heure
45 min
facile
573 Kcal
Ici je vous propose un risotto où une partie des champignons sera cuite dans le riz et l'autre revenue à la poêle afin d'être disposée au dernier moment dans votre assiette. Un mélange rempli de saveurs que j'adore associer avec du persil fraîchement ciselé :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200gr de riz à risotto

250gr de champignons de Paris

1 cube de bouillon (pour moi de légumes)

50cl d'eau chaude

25cl de vin blanc sec

1 oignon blanc

1 gousse d'ail


Quelques brins de persil

Sel

Préparation

  • Nettoyer vos champignons et coupez-les en morceaux.
    Séparez-les en deux parties.

    Dans un saladier, diluez votre carré de bouillon de légumes avec 50 cl d'eau chaude.
  • Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé environ 2 minutes.
    Ajoutez une partie des champignons et mélangez.
    Ajoutez le bouillon de légumes dilué.
    Couvrez et laissez mijoter le tout quelques minutes à feu doux afin que le bouillon s'imprègne bien des saveurs des champignons.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et ajoutez-y le riz. Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Ajoutez le vin blanc pour déglacer et continuez de remuer.
    Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
    Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.
  • Une fois que vous avez ajouté votre dernière louche de bouillon dans le risotto, prenez une poêle pour faire cuire l'autre moitié des champignons.
    Versez-y un filet d'huile d'olive et faites revenir la gousse d'ail quelques secondes. Ajoutez les champignons et faites-les poêler.
    En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé tout en en gardant un brin pour le dressage.
  • Une fois le risotto dans la sauteuse et les champignons dans la poêle cuits, place au dressage !
  • Dans une assiette creuse, disposez votre risotto en formant un puits au centre.
    Dedans, placez-y les champignons poêlés.
    Ciselez le reste de persil par-dessus et voilà !

Conseils et astuces:

Attention, ne rincez pas votre riz avant son utilisation ! Cette étape lui ferait perdre l'amidon présent autour des grains, indispensable pour un résultat extra crémeux :-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (660g)
Calories: 573Kcal
  • Glucides: 89.1g
  • Lipides: 9.4g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 11.8g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 17
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

kikineg, 07/05/2020

Je vais m'empresser de faire cette recette. Nous aimons beaucoup le risotto et les champignons.

(1) (1) Signaler
mim77, 07/05/2020

Cette recette a l'air excellente

(2) (1) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfaitFaire des céréales de riz soufflé, c'est hyper facile! La preuve:Faire des céréales de riz soufflé, c'est hyper facile! La preuve:

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez