Ptitchef

Risotto aux champignons et aux noix de pétoncles

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
610 Kcal
Un pur plaisir des papilles avec ce risotto onctueux et crémeux aux champignons de Paris et aux noix de pétoncles..

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz (pour risotto ; Arborio)

300 g de champignons de Paris

300 g de noix de pétoncles

1 oignon (haché)

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon (de volaille ou légumes)

60 g de beurre

60 g de parmesan


Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Emincez les champignons propres et faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Rincez et séchez les noix de pétoncles. réservez-les
  • Faites revenir l’oignon haché dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 min puis versez le riz. Mélangez bien .
  • Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le bouillon chaud par petites quantités tout en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz soit al dente.
  • Incorporez les émincés de champignons, le beurre et le parmesan ainsi que le thym.

    Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez sur le feu doux.
  • Pendant ce temps, snackez les noix de pétoncles à la poêle dans du beurre ou de l huile d’olive 1 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  • Dressez le risotto dans les assiettes ou le plat de service…et disposez les noix de pétoncle dessus. Servez aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (558g)
Calories: 610Kcal
  • Glucides: 63.7g
  • Lipides: 23.9g
  • Gras sat.: 12.1g
  • Protéines: 28.1g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Risotto aux champignons et aux noix de pétoncles, photo 1
Risotto aux champignons et aux noix de pétoncles, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:

Les noix de petoncles???

Réponse:

La noix de pétoncle Ç est Le « cousin de la saint Jacques « plus petite (et moins chère aussi )

Une entrée ? délicieuse, j'en conviens, mais 500/600 gr en entrée, NON. C'est un merveilleux plat de résistance, par contre. MERCI

Réponse:

Je l'ai mis dans entrée car en italie le risotto est souvent servi en entrée mais cela a été mon plat de résistance et ptitchef l'a également mis comme plat principal ..bonne journée

Bonjour puis je le servir en plat de resistance merci

Réponse:

Bjr. Oui c est même préférable. C eSt suffisamment consistant .. et si vous avez de bons mangeurs vous pouvez augmenter un peu les doses :)

Que veut dire snacker.... désolée, je suis québécoise et ignorons ce mot....il existe surement un mot français.....il y a un mot français pour dire tout ce qui peut être dit....et si non on peut toujours en inventer un.....

Réponse:

Bjr. Snaker veut dire juste une cuisson rapide des deux côtés Un aller et retour en somme

Y a t'il un autre sorte de riz que je peux prendre ? Merci

Réponse:

Bonsoir. Carnaroli ou tout autre riz à risotto que vous trouverez




Commentaires des membres (18):

didicorsica, 24/11/2018

Très bonne recette, facile à faire tous le monde à aimé, je referais

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
Martine, 24/11/2018

Délicieux

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
francky_a2012
francky_a2012, 26/11/2019

Bonjour,
Pourquoi ne pas remplacer le bouillon par un fumet de poisson maison ?

(0) (0) Signaler
Sharone, 22/11/2019

Je la met de côté mais Sans le parmesans

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nickette, 21/11/2018

A refaire ,sublime!!!

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Lebop, 20/11/2018

Mmmmmm!

(0) (2) Signaler
elinaott, 20/11/2018

Très belle recette qui fait de l'effet .
Merci Ptitchef

(1) (1) Signaler
pearldechine
pearldechine, 20/11/2018

Je fais la faire cette semaine me parait très bien pas compliquée

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christian49, 20/11/2018

Tres bon

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03/08/2014

C'est vrai il est difficile de trouver de vrais petoncles mais quandn vous en trouvez profitez en, c'est superbe, avec eux toutes les recettes sont bonnes.

(1) (3) Signaler

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