Risotto aux noix de saint jacques

Ingrédients

Pour les saint jacques:

• 18 belles noix de saint jacques
• 6 gousses d'ail épluchées
• 1 botte de coriandre hachée
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le risotto:

• 400 g de riz à risotto "arborio"
• 150 cl de bouillon de volaille
• 2 petites carottes
• 4 échalotes
• 15 cl de vin blanc ou vermouth
• 2 cuillères à soupe de basilic haché
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 35 g de parmesan râpé
• sel et poivre