Ptitchef

RISOTTO AUX NOIX DE SAINT JACQUES

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Pour les saint jacques:

Pour le risotto:

Matériel

Préparation

  • Poser les saint jacques sur la plaque du four, légèrement huilée. Saler et poivrer. Avec un appareil électrique, mixer finement l'ail, la coriandre et l'huile d'olive.
  • Déposer cette préparation sur les saint jacques. Préchauffer le four thermostat 210°.
  • Préparer le risotto; faire frémir le bouillon dans une casserole. Eplucher, puis hacher les carottes et les échalotes.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les légumes. Faire cuire pendant 3 minutes, à feu doux, sans laisser colorer.
  • Ajouter le riz non lavé. Mélanger, laisser cuire 1 minute puis verser le vin blanc. Laisser s'évaporer le liquide en remuant, ajouter 20cl de bouillon très chaud et du sel.
  • Faure cuire à feu doux en remuant sans arrêt. Ajouter une autre louche de bouillon quand la première a été absorbée, et ainsi de suite.
  • Ne pas cesser de mélanger le risotto pendant toute la cuisson. Continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Hors du feu, ajouter la crème, le basilic et le parmesan.
  • Enfourner les saint jacques et laisser cuire 8 à 10 minutes. Servir le risotto dans des assiettes et déposer les saint jacques dessus, avec leur jus de cuisson.

Photos

RISOTTO AUX NOIX DE SAINT JACQUES, photo 1
RISOTTO AUX NOIX DE SAINT JACQUES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel 8 conseils et astuces pour un risotto parfait 8 conseils et astuces pour un risotto parfait Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel!

Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez