Ptitchef

Mise en bouche qui met en appétit ou le risotto aux noix de saint jacques (petoncle)

Apéritif
6 parts
15 min
15 min
facile
Des cuillères apéritives appétissantes et succulentes. De plus, c'est très économique, idéal pour un apéro en famille!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
30 g de riz arborio cru

100 ml vin blanc sec

bouillon de poule

1 cuillère à café d'huile

1 demi- échalote

50 g de noix de pétoncle

30 g de crème fraîche à 5%

1/4 de poireau

4 champignons de paris

Préparation

  • Dans une poêle antiadhésive faire cuire légèrement les st jacques. Puis les couper en petits morceaux et réserver.
  • Faire revenir l'échalote dans l'huile puis ajouter le riz. Lorsqu'il est translucide mouiller avec le vin blanc.
  • Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, et les ajouter dans la poêle.
  • Lorsque le vin blanc est absorbé mouiller avec un peu de bouillon.
  • Ainsi de suite, mouiller dés absorption du liquide jusqu'à cuisson complète du riz.
  • En fin de cuisson, hors du feu, mélanger avec la crème fraîche. ( à la place on peut également mettre un kiri). Déguster tiède.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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