Mise en bouche qui met en appétit ou le risotto aux noix de saint jacques (petoncle)

Ingrédients

• 30 g de riz arborio cru
• 100 ml vin blanc sec
• bouillon de poule
• 1 cuillère à café d'huile
• 1 demi- échalote
• 50 g de noix de pétoncle
• 30 g de crème fraîche à 5%
• 1/4 de poireau
• 4 champignons de paris