Verrine de noix de Saint-Jacques aux agrumes

Préparation

• Essuyez les noix de Saint-Jacques et découpez-les en petits dés de 3 mm de côté.
• Pelez l'orange, le pamplemousse et le citron vert à vif.
• Récupérez les quartiers sans la petite peau blanche qui les entoure et coupez-les en petits morceaux de 5 mm de côté.
• Râpez le zeste du citron jaune.
• Rassemblez tous ces éléments dans un saladier.
• Ajoutez le jus d'orange, celui du citron vert et l'huile d'olive.
• Salez, poivrez et mélangez bien.
• Laissez mariner 1 heure au frais.
• Servez la préparation en verrines.