Verrine printanière de légumes et sa brochette croustillante de saint jacques

Ingrédients

Purée de haricots :

• 150 g de haricots
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 oignon

Purée d'asperges vertes :

• 200 g d'asperges vertes surgelées
• 1 cuillère à café rase de maïzena
• 8 noix de Saint Jacques sans corail
• 20 g de chapelure
• 20 g de farine de noix
• 5 cl d'huile de noix
• 4 pointes d'asperges vertes
• 4 cerneaux de noix
• 15 g de beurre
• sel
• poivre