Verrines apéritives à la crème d'asperges et espuma de chorizo

Name: Verrines apéritives à la crème d'asperges et espuma de chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: Une quinzaine de queues d'asperges récupérées cuites; 4 cuillères à soupe de fromage blanc battu (type calin); 30 cl de bouillon de volaille (maison ou cube); 10 rondelles de chorizo piquant assez fines; 50 g de crème fleurette; Sel, poivre

Apéritif

facile

20 min

57 Kcal

Des verrines apéritives à la crème d'asperges et espuma de chorizo. Des verrines très crémeuses à souhait, légères et vraiment savoureuses. Des verrines très simple à réalisé et facile à maîtriser.

Ingrédients

Une quinzaine de queues d'asperges récupérées cuites
4 cuillères à soupe de fromage blanc battu (type calin)
30 cl de bouillon de volaille (maison ou cube)
10 rondelles de chorizo piquant assez fines
50 g de crème fleurette
Sel, poivre

Vous allez aimer

Verrines végétariennes: crème de petit pois, crumble de parmesan et crème au mascarpone

Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Préparation de l'espuma de chorizo: (2 ou 3 heures à l'avance)
Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition avec les rondelles de chorizo et laisser bouillonner 3 ou 4 minutes.
Enlever le chorizo et filtrer pour ne pas avoir de morceaux aussi fin soient-ils.
Remettre à chauffer et faire réduire jusqu'à ce que vous ayez la valeur d'une petite tasse de bouillon épicé. Ajouter la crème et donner un bouillon. Vérifier l'assaisonnement en sel et laisser refroidir.
Verser la préparation dans le siphon et ajouter 1 cartouche de gaz. Bien secouer de haut en bas, et réserver au réfrigérateur en position couchée environ 2 heures.
Les asperges:
Les queues d'asperges étant cuites, les mixer longuement pour obtenir une purée très fine.
Passer au tamis si elle n'est pas asse homogène. Ajouter 4 cuillères à soupe de fromage blanc, assaisonner avec le sel et le poivre et réserver au frais.
Finition:
Remplir les verres avec la crème d'asperges puis, secouer vigoureusement le siphon tête en bas avant de les garnir avec l'espuma de chorizo.

Notez cette recette

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 57Kcal

Glucides: 0.6g
Lipides: 5g
Gras sat.: 2.2g
Protéines: 2.5g
Fibres: 0g
Sucre: 0.4g
ProPoints: 2
SmartPoints: 2

Information nutritionnelle pour 1 portion (44g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

E Et si c'était bon...

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!