La mousse au chocolat parfaite, ultra gourmande avec une pointe de sel

Dessert
facile
3 h 15 m
213 Kcal

Et si on vous disait qu’on a eu un vrai coup de cœur pour cette mousse au chocolat? Et que c’est peut-être la meilleure mousse au chocolat qu’on ait jamais mangée! :) Ultra simple à faire elle est à la fois légère, fondante, et terriblement gourmande... Très peu d’ingrédients, peu de temps de préparation… mais un peu de patience quand même : comptez 3 heures de repos. Parfait pour trois très grands gourmands ou six portions plus raisonnables. Sans sucres ajoutés, mais clairement pas sans bonheur à déguster ;)

Ingrédients

6
Coût estimé: 2.32€ (0.39€/part)

Matériel

  • 1 batteur électrique
  • 3 ramequins
  • Maryse

Préparation

Préparation15 min
Temps de repos3 heures
  • La mousse au chocolat parfaite, ultra gourmande avec une pointe de sel - Préparation etape 1Monter les blancs en neige: fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter une pincée de sel puis fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • La mousse au chocolat parfaite, ultra gourmande avec une pointe de sel - Préparation etape 2Faire fondre le chocolat noir pâtissier et le beurre demi sel au bain-marie ou au micro-ondes.
  • La mousse au chocolat parfaite, ultra gourmande avec une pointe de sel - Préparation etape 3Ajouter le jaune d'œuf dans le mélange de chocolat et beurre fondu.
  • La mousse au chocolat parfaite, ultra gourmande avec une pointe de sel - Préparation etape 4Ajouter ensuite les blancs montés en neige en plusieurs fois, délicatement avec une Maryse.
  • La mousse au chocolat parfaite, ultra gourmande avec une pointe de sel - Préparation etape 5Verser la mousse au chocolat dans des ramequins. Mettre au frais 3 heures minimum.
    *Ici nous avons été généreux en remplissant 3 ramequins, vous pourrez tout aussi bien en faire 6.
  • La mousse au chocolat parfaite, ultra gourmande avec une pointe de sel - Préparation etape 6Et voilà, les mousses sont prêtes! Vous pourrez ajouter de la fleur de sel sur le dessus pour encore plus de gourmandise!

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FAQ ❓

Quel chocolat utiliser pour une mousse au chocolat réussie?

Le chocolat noir pâtissier fond facilement et garantit une texture lisse et fondante. Attention à ne pas utiliser un chocolat trop amer ou trop sucré qui vont altérer le goût de la mousse (mais cela dépend aussi de vos goûts, utilisez le chocolat que vous avez l'habitude de consommer). Ici nous avons utilisé un chocolat 70% qui permet de ne pas ajouter de sucre. Si vous souhaitez ajouter un chocolat plus fort en cacao et ajouter un peu de sucre, ajoutez ce dernier en petites quantités et goutez avant d'ajuster si besoin.
Le beurre demi-sel apporte une touche subtilement salée qui révèle les arômes du chocolat noir et apporte du fondant à la mousse. C’est un petit twist qui fait toute la différence, surtout en ajoutant en plus une pincée de fleur de sel au moment du dressage !
Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ils vont fondre plus doucement et seront plus faciles à surveiller. Le mieux est d'ajouter le beurre demi-sel une fois le chocolat presque fondu pour qu’il s’intègre parfaitement.
Vous pouvez aussi utiliser un micro-ondes si vous en avez un, faites fondre le chocolat et le beurre par tranches de 20 secondes en remuant entre chaque, pour éviter qu’il ne brûle.
Pour des blancs en neige parfaits, veillez à ce que le bol soit bien propre et sec. Les blancs doivent former un bec d’oiseau lors du retrait du batteur. Il faudra ensuite les incorporer délicatement à la préparation au chocolat pour ne pas les casser, à l'aide d'une Maryse.
Le jaune d'œuf enrichit la mousse en lui donnant une texture plus veloutée et une belle onctuosité. Il permet aussi de lier la préparation chocolatée avec les blancs en neige, pour un résultat plus homogène.
Cette mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans des verrines ou un récipient couvert.
Sortez les mousses du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa douceur.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 213Kcal
  • Glucides: 13.9g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 3.9g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (57g)
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque

Equipement

micro-onde
batteur

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

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4.43/5, 14 votes 2 commentaires

anonymous

Mmmmm!!!

J'ai cuisiné cette recette
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:)

Lounette11

Bonne recette, mais ce n'est pas la recette de La Mousse au chocolat.

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Merci pour votre retour ! Cette version est une interprétation gourmande avec une touche de sel pour sublimer le chocolat. N’hésitez pas à l’essayer, elle est légère et fondante, parfaite pour les amateurs de saveurs originales !