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Mousse au chocolat caramel et sa coque au chocolat au lait

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Ingrédients

Pour les coques :
- 1 tablette de chocolat pâtissier au lait de Nestlé

Pour la mousse :
- 1 tablette de chocolat pâtissier au caramel de Nestlé - 4 oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation

Etape 1

Mettre le moule demi-sphère au congélateur pendant 20-30 minutes.

Etape 2

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
A l'aide d'un pinceau, tapisser la demi-spère de chocolat.

Etape 3

Mettre au congélateur le temps que le chocolat durcisse
Une fois la 1ère couche durcie, mettre une 2ème couche de chocolat et remettre au congélateur.

Etape 4

Renouveler l'opération une 3ème fois si besoin.

Etape 5

Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au caramel au bain marie et laisser tiédir.

Etape 6

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu.

Etape 7

Battre les blancs en neige avec le sel.

Etape 8

Incorporer 1/3 des blancs dans le chocolat, puis délicatement.

Etape 9

Incorporer le reste des blancs.

Etape 10

Placer 3 heures au réfrigérateur.

Etape 11

Démouler délicatement au moment de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Barsac (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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