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Mousse au chocolat caramel et sa coque au chocolat au lait

Dessert
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Pour les coques :

Pour la mousse :

Préparation

  • Mettre le moule demi-sphère au congélateur pendant 20-30 minutes.
  • Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
    A l'aide d'un pinceau, tapisser la demi-spère de chocolat.
  • Mettre au congélateur le temps que le chocolat durcisse
    Une fois la 1ère couche durcie, mettre une 2ème couche de chocolat et remettre au congélateur.
  • Renouveler l'opération une 3ème fois si besoin.
  • Préparer la mousse au chocolat :
    Faire fondre le chocolat au caramel au bain marie et laisser tiédir.
  • Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu.
  • Battre les blancs en neige avec le sel.
  • Incorporer 1/3 des blancs dans le chocolat, puis délicatement.
  • Incorporer le reste des blancs.
  • Placer 3 heures au réfrigérateur.
  • Démouler délicatement au moment de déguster.

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