Ptitchef

Mousse chocolat au lait et caramel au beurre salé

Dessert
4 parts
20 min
10 min
facile
495 Kcal
Un dessert pour les gourmands. Une mousse divinement fondante, nappée de caramel, absolument délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
140 g de chocolat au lait

4 gros oeufs froids

50 g de sucre semoule

1 pincée de sel


Pour le caramel au beurre salé :

5 cl de crème liquide entière

40 g de beurre demi-sel

70 g de sucre semoule

Préparation

  • Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Salez les blancs et réservez-les au frigo.
  • Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux. Laissez-le morceaux. Laissez-le refroidir puis mélangez-le aux jaunes d'oeufs battus dans un saladier.
  • Préparez le caramel : versez le sucre dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux et laissez-le caraméliser sans y toucher.
  • Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition.
  • Hors du feu, versez la crème chaude dans le caramel et mélangez rapidement. Ajoutez aussitôt le beurre coupé en morceaux. Remettez sur le feu et remuez.
    Versez ce caramel dans le saladier du chocolat et mélangez. Réservez un peu de cette sauce pour le fond des verrines.
  • Sortez les blancs du frigo et montez-les en neige. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
  • Incorporez-les délicatement à la préparation chocolat-caramel. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 3 heures.
    Dans 4 verrines, répartissez la sauce chocolat-caramel puis recouvre de mousse.
T That's Amore!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 138g
Calories: 495Kcal
  • Glucides: 50.5g
  • Lipides: 28.3g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 9.2g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 48g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

les 4 saisons, 02/12/2008

Ingrédients simples, résultat extra

(0) (0) Signaler
tometlisa, 15/11/2008

Super bon !!!!!!!!!!!!!!
quel délice

(0) (0) Signaler

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