Mousse chocolat au lait et caramel au beurre salé

Name: Mousse chocolat au lait et caramel au beurre salé
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 140 g de chocolat au lait; 4 gros oeufs froids; 50 g de sucre semoule; 1 pincée de sel; 5 cl de crème liquide entière; 40 g de beurre demi-sel; 70 g de sucre semoule

Dessert

4 parts

20 min

10 min

facile

495 Kcal

Mousse chocolat au lait et caramel au beurre salé

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Un dessert pour les gourmands. Une mousse divinement fondante, nappée de caramel, absolument délicieuse.

Ingrédients

140 g de chocolat au lait
4 gros oeufs froids
50 g de sucre semoule
1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé :

5 cl de crème liquide entière
40 g de beurre demi-sel
70 g de sucre semoule

Matériel

Bol mélangeur

Casserole

Préparation

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Salez les blancs et réservez-les au frigo.
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux. Laissez-le morceaux. Laissez-le refroidir puis mélangez-le aux jaunes d'oeufs battus dans un saladier.
Préparez le caramel : versez le sucre dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux et laissez-le caraméliser sans y toucher.
Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition.
Hors du feu, versez la crème chaude dans le caramel et mélangez rapidement. Ajoutez aussitôt le beurre coupé en morceaux. Remettez sur le feu et remuez.
Versez ce caramel dans le saladier du chocolat et mélangez. Réservez un peu de cette sauce pour le fond des verrines.
Sortez les blancs du frigo et montez-les en neige. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
Incorporez-les délicatement à la préparation chocolat-caramel. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 3 heures.
Dans 4 verrines, répartissez la sauce chocolat-caramel puis recouvre de mousse.

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