Pâtes crémeuses aux asperges et aux lardons

Name: Pâtes crémeuses aux asperges et aux lardons
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 190 gr de pâtes; 300 gr d'asperges; 100 gr de lardons en dés; 1 échalote; 3 feuilles de basilic; 50 gr de parmesan (environ 4 cuillères à soupe); Sel; Poivre

Plat

facile

30 min

621 Kcal

Envie d'un plat de pâtes facile et gourmand pour célébrer le printemps? Ne cherchez plus : ces pâtes crémeuses aux asperges et aux lardons sont la recette parfaite. Elles marient à merveille la fraîcheur délicate des asperges de saison et le croquant savoureux des lardons. Prêtes en quelques étapes simples, elles sont idéales pour un déjeuner rapide, un dîner sans prise de tête, ou pour recevoir avec un plat qui fait toujours son effet! :)

Ingrédients

190 gr de pâtes
300 gr d'asperges
100 gr de lardons en dés
1 échalote
3 feuilles de basilic
50 gr de parmesan (environ 4 cuillères à soupe)
Sel
Poivre

Matériel

Poêle à frire
Mixeur
Planche à découper
Couteau

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Laver les asperges à l'eau, les nettoyer en enlevant la partie blanche du pédoncule, les couper en rondelles et fendre les pointes en deux.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les asperges nettoyées et les faire dorer à feu vif pendant quelques minutes.
Verser de l'eau chaude (plus d'un demi-verre si la préparation est destinée à deux personnes) et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 8 minutes.
Une fois le temps indiqué écoulé, récupérer les pointes d'asperges et les mettre de côté.
Transférer les asperges avec l'eau de cuisson dans le mixeur. Ajouter deux cuillères à soupe de parmesan, une pincée de poivre et le basilic. Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Dans la même poêle que celle utilisée pour la cuisson des asperges, faire cuire les lardons sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les pointes d'asperges, réserver et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Lorsque la cuisson est terminée, transférer dans une assiette et réserver.
Verser la crème d'asperges dans la casserole. Égoutter les pâtes al dente et les transférer dans la casserole avec la crème. Remuer rapidement.
Ajouter les lardons et les asperges cuites, en prenant soin d'en conserver pour la décoration finale des plats. Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Décorer le plat et servir. Et voilà!

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Conseils et astuces

Combien de temps se conservent les pâtes aux asperges et aux lardons ?

Les pâtes crémeuses aux asperges et aux lardons se conservent environ 24 heures au réfrigérateur, placées dans une boîte hermétique après refroidissement. Pour retrouver une texture crémeuse lors du réchauffage, ajoutez un filet d'huile d'olive ou un peu d'eau chaude dans une poêle. Ce plat est toutefois meilleur dégusté frais pour profiter du croustillant des lardons et du fondant des asperges.

Quelles formes de pâtes se marient le mieux avec les asperges et les lardons ?

Pour accompagner les asperges et lardons dans des pâtes crémeuses, choisissez des formats qui accrochent bien la sauce comme les penne rigate, les fusilli, les farfalle, ou encore les linguines et tagliatelles. Ces types de pâtes retiennent mieux la crème et les morceaux d'asperges pour une bouchée gourmande à chaque fois.

Quelle est la meilleure façon de nettoyer et préparer les asperges ?

Pour préparer les asperges fraîches, cassez la partie basse et fibreuse en pliant doucement la tige : elle cassera naturellement à la jonction tendre. Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer la terre éventuelle, puis coupez-les en petits tronçons avant de les incorporer aux pâtes crémeuses aux asperges et lardons.

Comment rendre les pâtes aux asperges et aux lardons encore plus savoureuses ?

Pour enrichir vos pâtes crémeuses aux asperges et lardons, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche, un peu de fromage frais comme la robiola, ou parfumer la sauce avec une pincée de safran. Ces ajouts rendront votre plat encore plus onctueux et gourmand.

Par quoi remplacer les lardons dans les pâtes aux asperges ?

Si vous souhaitez varier ou alléger la recette, vous pouvez remplacer les lardons par du speck, du guanciale ou de fines lamelles de jambon cru. Pour une version végétarienne, supprimez simplement les lardons et ajoutez plus de parmesan râpé ou un peu de crème pour garder une texture riche et crémeuse.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 620Kcal

Glucides: 64.1g
Lipides: 21.5g
Gras sat.: 9.5g
Protéines: 39.1g
Fibres: 4.1g
Sucre: 4.4g
ProPoints: 16
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (334g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Questions

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Daniele Mainieri

Chaque jour je m'immerge dans le monde de la cuisine, à la recherche de nouvelles recettes et saveurs à partager : du plat de grand-mère aux dernières tendances culinaires. Je travaille dans la communication alimentaire depuis plus de 10 ans !

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