Pâtes : des recettes faciles, crémeuses et gourmandes
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Avec une sauce tomate, des légumes, du fromage, du poisson ou une préparation crémeuse, elles permettent de passer d’un plat express à une recette généreuse à partager.
Voici nos recettes de pâtes pour varier les sauces, les formats et les inspirations sans tourner en rond.
Pâtes à la tomate
Tomate et pâtes forment un duo incontournable, du plat express aux sauces mijotées.
Tomates cerises, sauce tomate, calamars, olives, saucisse ou piment permettent de renouveler facilement ce grand classique.
Tomates cerises, sauce tomate, calamars, olives, saucisse ou piment permettent de renouveler facilement ce grand classique.
Sauces crémeuses
Quand on cherche un plat généreux, les pâtes crémeuses offrent de nombreuses possibilités.
Champignons, jambon, saucisse, oignon, burrata ou noix donnent des sauces enveloppantes adaptées aux repas du quotidien.
Champignons, jambon, saucisse, oignon, burrata ou noix donnent des sauces enveloppantes adaptées aux repas du quotidien.
Pâtes aux légumes
Les légumes permettent de composer des recettes de pâtes colorées et pleines de caractère.
Poivrons, courgettes, aubergines et asperges s’associent au fromage, aux herbes et aux sauces légères ou crémeuses.
Poivrons, courgettes, aubergines et asperges s’associent au fromage, aux herbes et aux sauces légères ou crémeuses.
Pâtes au poisson
Saumon, sardines, crevettes et fruits de mer apportent une touche marine aux pâtes.
Pâtes au poisson et aux crustacés se prêtent aussi bien aux sauces citronnées qu’aux préparations crémeuses ou aux salades froides.
Pâtes au poisson et aux crustacés se prêtent aussi bien aux sauces citronnées qu’aux préparations crémeuses ou aux salades froides.
Gratins de pâtes
Le gratin de pâtes est idéal pour un repas familial et généreux.
Jambon, fromage, champignons et légumes permettent de transformer les pâtes en plats dorés au four, faciles à préparer à l’avance.
Jambon, fromage, champignons et légumes permettent de transformer les pâtes en plats dorés au four, faciles à préparer à l’avance.
Lasagnes et cannelloni
Lasagnes, cannelloni et pâtes farcies sont parfaits pour les repas à partager.
Bolognaise, saumon, pesto, courgettes, ricotta et épinards permettent d’alterner recettes traditionnelles et versions plus originales.
Bolognaise, saumon, pesto, courgettes, ricotta et épinards permettent d’alterner recettes traditionnelles et versions plus originales.
Classiques italiens
Certaines recettes montrent toute la richesse de la cuisine italienne avec peu d’ingrédients.
Ragù, cacio e pepe, ail et piment, ricotta, basilic ou haricots donnent des plats simples où la sauce reste au cœur de la recette.
Ragù, cacio e pepe, ail et piment, ricotta, basilic ou haricots donnent des plats simples où la sauce reste au cœur de la recette.
Pâtes froides
Servies froides, les pâtes deviennent une base pratique pour les beaux jours et les repas à emporter.
Salades de pâtes, conchiglioni farcis et sauces fraîches s’associent aux légumes, au pesto, au fromage et au poisson.
Salades de pâtes, conchiglioni farcis et sauces fraîches s’associent aux légumes, au pesto, au fromage et au poisson.
Pâtes farcies
Conchiglioni, paccheri et autres formats généreux sont parfaits pour accueillir une garniture.
Ricotta, légumes, poisson et fromage permettent de préparer des pâtes farcies fondantes, à servir seules ou gratinées.
Ricotta, légumes, poisson et fromage permettent de préparer des pâtes farcies fondantes, à servir seules ou gratinées.
Pâtes maison
Préparer ses pâtes maison permet de jouer sur les formes, les couleurs et les ingrédients.
Pâtes fraîches, malfatti, feuilles de lasagne et pâtes à base de légumes offrent des recettes à réaliser de A à Z.
Pâtes fraîches, malfatti, feuilles de lasagne et pâtes à base de légumes offrent des recettes à réaliser de A à Z.
Rapides et faciles
Quand le temps manque, les pâtes restent l’une des solutions les plus pratiques.
Ces recettes rapides misent sur des sauces simples, quelques ingrédients et des cuissons courtes pour préparer un repas sans complication.
Ces recettes rapides misent sur des sauces simples, quelques ingrédients et des cuissons courtes pour préparer un repas sans complication.
Pâtes au fromage
Ricotta, burrata, gorgonzola ou parmesan rendent les pâtes particulièrement gourmandes.
Les pâtes au fromage peuvent rester très simples ou accueillir légumes, noix et herbes pour apporter davantage de contraste.
Les pâtes au fromage peuvent rester très simples ou accueillir légumes, noix et herbes pour apporter davantage de contraste.
Quelle pâte choisir ?
La forme des pâtes peut changer la façon dont la sauce s’accroche et la texture du plat.
Spaghetti et linguine conviennent aux sauces fluides, tandis que penne, rigatoni et autres pâtes courtes retiennent bien les préparations plus épaisses. Les grands formats sont particulièrement adaptés aux farces et aux gratins.
Spaghetti et linguine conviennent aux sauces fluides, tandis que penne, rigatoni et autres pâtes courtes retiennent bien les préparations plus épaisses. Les grands formats sont particulièrement adaptés aux farces et aux gratins.
Réussir la cuisson
Une bonne recette commence par une cuisson adaptée au format choisi.
Des pâtes al dente gardent une texture agréable et peuvent terminer leur cuisson directement dans la sauce. Un peu d’eau de cuisson aide également à lier certaines sauces grâce à l’amidon qu’elle contient.
Des pâtes al dente gardent une texture agréable et peuvent terminer leur cuisson directement dans la sauce. Un peu d’eau de cuisson aide également à lier certaines sauces grâce à l’amidon qu’elle contient.
Les bons accords
Les pâtes acceptent une grande variété d’associations selon la saison et l’envie.
Tomate, parmesan, ricotta, burrata, champignons, courgettes, aubergines, saumon, crevettes et herbes fraîches permettent de créer aussi bien des plats simples que des recettes plus généreuses.
Tomate, parmesan, ricotta, burrata, champignons, courgettes, aubergines, saumon, crevettes et herbes fraîches permettent de créer aussi bien des plats simples que des recettes plus généreuses.
Questions pratiques
Quelle quantité de pâtes prévoir par personne ?
La quantité dépend du type de plat et de l’accompagnement. Pour un plat principal, on prévoit généralement une portion plus généreuse que pour une entrée ou un accompagnement.
Comment rendre une sauce pour pâtes plus crémeuse ?
Fromage, crème, ricotta ou eau de cuisson des pâtes peuvent aider à obtenir une sauce plus enveloppante selon la recette.
Que faire avec un reste de pâtes ?
Les restes peuvent être transformés en gratin, salade froide ou frittata, ce qui permet de créer un nouveau repas sans gaspillage.
Quelles pâtes utiliser pour un gratin ?
Les pâtes courtes comme les penne, macaroni ou rigatoni sont pratiques car elles se mélangent facilement à la sauce et au fromage.
La quantité dépend du type de plat et de l’accompagnement. Pour un plat principal, on prévoit généralement une portion plus généreuse que pour une entrée ou un accompagnement.
Comment rendre une sauce pour pâtes plus crémeuse ?
Fromage, crème, ricotta ou eau de cuisson des pâtes peuvent aider à obtenir une sauce plus enveloppante selon la recette.
Que faire avec un reste de pâtes ?
Les restes peuvent être transformés en gratin, salade froide ou frittata, ce qui permet de créer un nouveau repas sans gaspillage.
Quelles pâtes utiliser pour un gratin ?
Les pâtes courtes comme les penne, macaroni ou rigatoni sont pratiques car elles se mélangent facilement à la sauce et au fromage.
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