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Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes

Connaissez vous les sorpresine? Ces petites pâtes qui ressemblent à des tortellini sont sûrement les plus faciles à réaliser et surprendront vos convives. Vous n'aurez besoin que d'œufs, de farine et de patience mais on vous garanti que vous ne serez pas déçus du résultat. Êtes-vous prêt à faire les pâtes fraiches les plus mignonnes? On vous explique tout pas à pas !

Plat
4 parts
40 min
30 min
5 min
facile
312 Kcal

Video

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Ingrédients

4
Coût estimé: 0.69 (0.17€/part)

Matériel

  • Laminoir ou rouleau à pâtisserie
  • Couteau
  • Fourchette

Préparation

  • Etape 1 - Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
    Faire la pâte :
    Verser la farine sur le plan de travail, former un creux au centre à l'aide d'une cuillère et y verser les œufs. Commencer à incorporer avec une fourchette en déplaçant petit à petit la farine vers le centre.
  • Etape 2 - Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
    Lorsque la pâte est moins collante, terminer de pétrir avec les mains jusqu'à former une boule. Ajouter un peu d'eau si besoin. Envelopper la boule dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Etape 3 - Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
    Après ce temps, couper la boule en 4 pour qu'elle soit plus pratique à laminer. Laminer jusqu'à environ 1-2 mm d'épaisseur. Fariner si besoin. Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie.
  • Etape 4 - Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
    Emballer les feuilles de lasagne dans du film alimentaire jusqu'à utilisation. Plier une feuille en trois puis couper des bandes de 5 cm de large. Couper à nouveau les bandes pour former des carrés de 5 cm de côté.
  • Etape 5 - Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
    Emballer les tous les carrés dans du film alimentaire jusqu'à utilisation. Plier les carrés comme ceci : commencer par rejoindre les coins en diagonale.
  • Etape 6 - Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
    Plier les deux coins restants pour former la pâte. Répéter l'opération avec le reste des carrés. La cuisson des pâte dépendra du temps de séchage, pensez donc à vérifier la cuisson.
  • Etape 7 - Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
    Conservez les pâtes dans un récipient hermétique et placez les au frais ou au congélateur. C'est prêt !

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Peut être congelé Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Quelle épaisseur doivent faire les pâtes maison?
Pour ces pâtes, l'idéal est de faire une épaisseur de 1 à 2 mm.

Quel temps de cuisson pour les pâte fraiches maison?
Le temps de cuisson dépendra du temps de séchage des pâtes, il peut aller de 2-3 minutes à 6-8 minutes. Pensez donc à vérifier la cuisson.

Peut-on congeler les pâtes maison?
Vous venez de passer un certain temps à former vos pâtes, il est donc normal que vous souhaitiez en profiter pour plusieurs repas. Commencez par les congeler en espaçant bien sur un plateau par exemple, une fois bien froides, vous pourrez les regrouper dans une poche congélation pour gagner de la place.

Quelle est la taille idéale pour les sorpresine?
Nous vous recommandons de faire des carrés de 5x5 cm.

Comment conserver les pâtes fraiches sorpresine?
Conservez les dans un récipient hermétique au frais pendant quelques jours.

Comment accompagner les sorpresine?
Vous pouvez les préparer à toutes les sauces et tous les accompagnements ! Vous pouvez également les utiliser pour faire des salades, des soupes ou des gratins de pâtes. Laissez parler votre créativité :-)

Peut-on utiliser du blé complet pour faire des pâtes fraiches maison?
Oui vous pouvez, la pâte sera moins élastique puisqu'elle contiendra moins de gluten mais le résultat sera le même.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (113g)
Calories: 312Kcal
  • Glucides: 52.2g
  • Lipides: 4.5g
  • Gras sat.: 1.1g
  • Protéines: 13.4g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes, photo 1
Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes, photo 2
Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes, photo 3
Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes, photo 4
Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes, photo 5
Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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