Menu végétarien du 7 novembre : carottes à la fleur d’oranger, risotto complet et fruits à l’orientale

samedi 7 novembre 2026 14:30 - Adèle Peyches

Le menu végétarien du 7 novembre fait voyager les papilles entre fraîcheur, douceur et parfums épicés. La salade de carottes à l’orange et à la fleur d’oranger ouvre le repas sur une note marocaine délicatement parfumée, tandis que les noix apportent une touche croquante. Une entrée colorée qui met les légumes à l’honneur sans compliquer la préparation.

Pour le plat, le risotto au riz complet marie courgette, poivron jaune et parmesan dans une assiette généreuse, relevée de basilic et de persil. Le dessert prolonge cette ambiance chaleureuse avec un ragoût de coings et de pommes, doucement parfumé à la cannelle et à la vanille. Ce menu végétarien associe ainsi des textures contrastées et des inspirations orientales pour composer un repas complet, du début à la fin. Retrouvez ci-dessous les recettes et les ingrédients à réunir pour les préparer.

Salade marocaine de carottes à l’orange et à la fleur d’oranger

Cette entrée végétarienne mise sur la fraîcheur des carottes finement râpées, associées au jus de deux oranges et à la douceur de la fleur d’oranger. Une pointe de sucre et de cannelle souligne ses accents marocains, tandis que les cerneaux de noix ajoutent un contraste croquant. Simple dans sa composition, cette salade apporte une note fruitée et parfumée au début du repas. Servez-la comme une entrée légère, en veillant à bien mêler les ingrédients pour répartir les arômes d’orange et d’épices.

Salade de carottes au jus d'orange et à la fleur d'oranger (maroc)

Eplucher et laver les carottes, les râper très finement.

Risotto complet aux courgettes, poivron jaune et parmesan

Ce risotto allégé associe le caractère du riz rond complet à la courgette râpée et aux dés de poivron jaune. Le vin blanc sec, le bouillon à l’huile d’olive et au basilic, ainsi que les herbes apportent des notes aromatiques aux légumes. Une touche de crème fraîche et de parmesan lie l’ensemble et donne au plat une texture onctueuse, sans masquer les saveurs. Cette recette constitue le cœur généreux du menu végétarien, avec des légumes colorés et un riz complet qui change du risotto classique.

Risotto allégé au riz complet, courgettes, poivrons & parmesan

Laver et raper la courgette et découper 1/2 poivron jaune en petits dés. Faire chauffer une poële et y faire revenir l'oignon sans qu'il ne se colore. Ajouter un filer d'huile d'olive, et le riz. Attendre que le riz devienne transparent, et ajouter alo

Ragoût oriental de coings et de pommes à la cannelle

En dessert, ce ragoût de coings et de pommes évoque une cuisine parfumée et réconfortante. Les fruits mijotent dans un mélange d’eau et de vin blanc, relevé de cannelle, de vanille et de sucre. Un peu de Maïzena contribue à donner de la tenue au jus. Cette préparation fruitée clôt le menu végétarien sur une note douce, avec des arômes chaleureux qui font écho à la cannelle de l’entrée. La recette indique également des pommes grenade parmi les fruits, à intégrer selon les éléments disponibles.

Ragoût des coings-châtaignes-pomme grenade à l'orientale

Mélangez 250ml eau avec 250ml du vin blanc, ajoutez un bâton de canelle, de la vanille et 50g du sucre ou un petit peu plus.

Questions fréquentes sur ce menu végétarien

Comment obtenir une salade de carottes agréablement parfumée ?
Râpez les carottes très finement et mélangez-les au jus d’orange, au sucre, à la cannelle et à l’eau de fleurs d’oranger. Ajoutez les noix pour apporter du croquant.

Quel riz utiliser pour le risotto ?
La recette prévoit du riz rond complet bio, qui donne au plat sa base consistante.

Quels légumes composent le risotto ?
Il réunit une grosse courgette et un demi-poivron jaune, avec de l’oignon et du persil.

Comment apporter de l’onctuosité au plat principal ?
La crème fraîche épaisse et le parmesan sont ajoutés en fin de préparation selon les ingrédients indiqués.

Quels fruits prévoir pour le dessert ?
La recette mentionne deux coings et des pommes. Elle cite aussi la pomme grenade dans son intitulé, sans quantité précisée dans la liste d’ingrédients.

Quelles épices parfument le ragoût de fruits ?
Un bâton de cannelle et de la vanille aromatisent le mélange d’eau, de vin blanc et de sucre.

Ingrédients pour les trois recettes

Salade de carottes au jus d'orange et à la fleur d'oranger (maroc)

6 carottes
2 oranges
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle poudre
2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
20 g de cerneaux de noix

Risotto allégé au riz complet, courgettes, poivrons & parmesan

300 g de riz rond complet bio
1/2 verre de vin blanc sec
1 grosse courgette
1/2 poivron jaune en dés
1 bouillon kub huile d'olive et basilic
1 cc de persil haché
1 filet d'huile d'olive
1 oignon émincé
3 CS de crème fraîche épaisse à 15% MG
2 CS rases de parmesan
sel & poivre

Ragout des coings-chataîgnes-pomme grénade à l'orientale

250ml eau
250ml du vin blanc
un bâton de canelle
de la vanille
50g du sucre
2 coings
des pommes
1 càs de Maïzena

Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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