Ptitchef

Salades de fruits jolies, jolies

Dessert
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 brugnons ou pêches réservés au frais


125 g fraises

125 g myrtilles


gelée tremblotante :

25 cl d'eau

1 sachet verveine-menthe ou quelques branches de verveine citronnelle

3 cuillères à soupe de sirop de verveine (magasin bio) (ou à défaut 40 g de sucre)

1/4 cuillère à café d'agar-agar (soit 1/2 g)(magasin bio)


salade aux trois melons et à la gelée de gingembre :

un petit melon charentais

un petit melon vert

une petite pastèque

une cuillère parisienne

25 cl d'eau

1 grosse cs de gingembre râpé

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de miel

1/4 cuillère à café d'agar-agar en poudre (1/2 g )

Préparation

  • Préparer la gelée tremblotante :
    Faire infuser le sachet dans l'eau (environ 10 minutes) ou les herbes fraîches (30 minutes), filtrer, ajouter l'agar-agar en poudre.
  • Porter à ébullition pendant 1 minute en remuant sans arrêt puis ajouter, hors feu, le sirop, laisser refroidir et réserver au frais au moins pendant 1 h dans chaque verrine.
  • La moitié d'un brugnon coupé en morceaux puis une rangée de myrtilles, de fraises coupées en fines lamelles, de myrtilles puis l'autre moitié du brugnon et les framboises.
  • Verser la gelée tremblotante sur la salade de fruits et consommer immédiatement.
  • préparer la gelée gingembre :
    La veille, laisser infuser toute la nuit le gingembre râpé dans l'eau froide au frais.
  • Le lendemain, filtrer l'eau, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 1 minute en remuant, hors feu, ajouter le miel et le jus de citron.
  • Laisser refroidir puis réserver au frais.
  • Faire des boules de melon avec la cuillère parisienne.
  • Répartir dans des bols individuels ou dans l'écorce d'un melon vide.
  • Ajouter la gelée et réserver au frais jusqu'au dernier moment.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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