Gâteau aux pommes ultra moelleux et streusel croustillant

Name: Gâteau aux pommes ultra moelleux et streusel croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de farine; 70 g de sucre; 100 g de beurre froid coupé en dés; 30 g d’amandes en poudre; 1 pincée de sel; 1 pincée de cannelle; 125 g de beurre mou; 50 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 3 œufs; 180 g de farine; 2 c. à café de levure chimique; 40 ml de lait; 600 g de pommes; 15 ml de jus de citron; 30 g de sucre; 0,5 c. à café de cannelle

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Dessert

facile

1 heure

527 Kcal

Ce gâteau aux pommes et streusel combine tout ce qu’on aime dans les desserts d’automne : une pâte bien moelleuse, des pommes fondantes parfumées à la cannelle et une généreuse couche de streusel aux amandes croustillant. Facile à préparer sur une petite plaque ou dans un moule rond, il est parfait pour le goûter ou avec un café. Et s’il en reste, il se conserve très bien et peut même être congelé.

Matériel

Deux saladiers
Un fouet électrique ou un robot pâtissier
Une spatule
Un couteau
Une planche à découper
Un moule carré d’environ 22 × 22 cm ou un moule à charnière de 24 cm
Du papier cuisson
Un four

Vous allez aimer

Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Pour le Streusel, mélangez la farine, le sucre, les amandes, le sel et la cannelle, puis incorporez rapidement le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Fouettez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Incorporez les œufs un par un. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure chimique, puis versez le lait et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les de jus de citron, ajoutez le sucre et la cannelle, puis mélangez.
Incorporez délicatement les pommes à la pâte à l’aide d’une spatule afin de bien les répartir sans trop travailler la préparation.
Chemisez le moule de papier cuisson, versez-y la pâte et lissez la surface. Répartissez le streusel froid uniformément sur le dessus.
Enfournez pendant environ 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le streusel soit bien doré et qu’une lame plantée au centre du gâteau ressorte sans pâte crue.
Laissez le gâteau tiédir avant de le découper. Servez-le tel quel ou accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.

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FAQ ❓

Quelles pommes choisir pour ce gâteau ?

Choisissez des pommes qui deviennent fondantes tout en gardant un peu de tenue à la cuisson, comme des Golden, Boskoop ou Reinettes. Vous pouvez également mélanger deux variétés pour équilibrer douceur et acidité.

Comment obtenir un streusel bien croustillant ?

Utilisez du beurre froid, travaillez rapidement le mélange du bout des doigts sans former une pâte compacte, puis placez le streusel au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Peut-on déposer les pommes sur la pâte au lieu de les incorporer ?

Oui. Vous pouvez étaler la pâte dans le moule, répartir les pommes par-dessus puis ajouter le streusel. Incorporées à la pâte, elles donnent un gâteau plus uniformément fruité et moelleux.

Peut-on utiliser un moule rond ?

Oui. Un moule à charnière de 24 cm convient à ces quantités. Le temps de cuisson peut légèrement varier selon la forme et la hauteur du moule : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Peut-on remplacer les amandes en poudre ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes pour une saveur plus prononcée ou réaliser le streusel uniquement avec de la farine, du sucre et du beurre.

Peut-on préparer le gâteau aux pommes à l’avance ?

Oui. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver bien couvert. Le streusel sera toutefois plus croustillant le jour même ; quelques minutes au four permettent de lui redonner du croquant.

Comment conserver le gâteau aux pommes et son streusel ?

Conservez le gâteau bien couvert pendant 2 à 3 jours. Le streusel sera toutefois plus croustillant le jour même. Vous pouvez également congeler le gâteau en portions une fois complètement refroidi.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 527Kcal

Glucides: 56.9g
Lipides: 27.7g
Gras sat.: 16.3g
Protéines: 9.7g
Fibres: 4g
Sucre: 30.6g
ProPoints: 14
SmartPoints: 23

Information nutritionnelle pour 1 portion (195g)

Equipement

four

batteur

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir

Commentaires

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Gâteau aux pommes ultra moelleux et streusel croustillant

Ingrédients

Pour le streusel :

Pour la pâte :

Pour les pommes :

Matériel