Egalement appelé miettes en français, le streusel (nom d'origine allemande) est une composante de gâteaux. On le trouve entre autres par-dessus des fruits dans un crumble. Il est fabriqué à base de beurre, de farine et de sucre. Il est toutefois possible de l'agrémenter de fruits secs, comme des amandes, des noix ou des noisettes, d'épices dont la cannelle par exemple, voire même de biscuits ou de gâteaux secs émiettés. Les spéculoos se prêtent particulièrement bien à cette dernière variante du streusel.
