Ecrasez les biscuits jusqu'à obtenir des miettes et ajouter le beurre, mélanger et répartir au fond d'un moule à charnière, bien tasser la préparation et faire une cuire 10 à 15 minutes.
Battre ensemble la ricotta, les oeufs, le zeste et la moitié du sucre. Verser sur la croûte et enfourner pour 35 à 40 minutes, le temps que la crème soit prise.
Pendant ce temps mettre les fruits rouges dans une casserole avec le reste du sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, porter à ébullition puis laisser frémir 2 minutes. Laisser refroidir.
Egoutter les fruits rouges, mettre le jus dans une petite casserole et faire chauffer à petits bouillons jusqu'à obtenir un sirop.
Dans une assiette creuse assembler les ingrédients du streusel et frotter du bout des doigts pour obtenir des miettes.
Sortir le cheesecake et laisser refroidir quelques instants. A la cuillère, disposer les fruits avec un peu de sirop.
Répartir le streusel sur toute la surface et remettre au four 20 à 25 minutes, le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir complètement avant de le servir avec le sirop de fruits rouges.
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