Soupe de lasagnes à la viande, ricotta et parmesan

Name: Soupe de lasagnes à la viande, ricotta et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen, haché; 4 gousses d’ail, hachées; 150 g de bœuf haché; 150 g de chair de saucisse italienne douce; 1 c. à café rase d’origan séché; 0,5 c. à café de noix de muscade moulue; 1 pincée de flocons de piment; Sel; Poivre; 3 c. à soupe de concentré de tomate; 950 ml de bouillon de volaille peu salé; 400 g de coulis de tomate; 150 g de feuilles de lasagnes sèches; 225 g de ricotta; 25 g de parmesan râpé; Quelques feuilles de basilic frais

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Plat

facile

50 min

Cette soupe de lasagnes à la viande reprend toutes les saveurs d’un bon plat de lasagnes, dans une version plus simple et ultra réconfortante. Le bœuf haché et la chair à saucisse mijotent dans un bouillon à la tomate, puis les feuilles de lasagnes cassées cuisent directement dans la soupe pour l’épaissir légèrement. Au moment de servir, une généreuse cuillerée de ricotta crémeuse au parmesan apporte toute l’onctuosité du plat traditionnel. Une recette généreuse, parfumée au basilic et prête en moins d’une heure, parfaite pour les soirées fraîches.

Matériel

1 grande casserole ou cocotte
1 planche à découper

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson40 min

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson environ 30 secondes.
Ajoutez le bœuf haché et la chair de saucisse. Incorporez l’origan, la muscade, les flocons de piment, du sel et du poivre, puis faites cuire 4 à 5 minutes en émiettant bien la viande.
Incorporez le concentré de tomate et faites-le cuire environ 1 minute en mélangeant.
Versez le coulis de tomate et le bouillon de volaille, mélangez puis portez à frémissement.
Cassez les feuilles de lasagnes en morceaux, ajoutez-les dans la casserole et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Mélangez la ricotta avec le parmesan, un peu de sel et de poivre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Hors du feu, ajoutez le basilic, rectifiez l’assaisonnement, puis servez dans des bols avec une cuillerée de ricotta au parmesan et, si vous le souhaitez, un peu de basilic et de parmesan.

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FAQ ❓

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?

Non. Les feuilles de lasagnes sèches cuisent directement dans le bouillon à la tomate. Elles libèrent également un peu d’amidon, ce qui permet d’épaissir naturellement la soupe.

Quelles pâtes utiliser pour une soupe de lasagnes ?

Les feuilles de lasagnes sèches cassées en morceaux sont idéales pour retrouver l’esprit du plat original. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes courtes comme des mafaldine cassées, des rigatoni ou des penne, en adaptant le temps de cuisson.

Comment éviter que la soupe de lasagnes devienne trop épaisse ?

Les pâtes continuent d’absorber du liquide après la cuisson. Si la soupe épaissit trop, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Peut-on préparer la soupe de lasagnes à l’avance ?

Oui, mais pour conserver une bonne texture, le mieux est de préparer la base à la viande et à la tomate à l’avance, puis d’ajouter les pâtes au moment de réchauffer la soupe.

Peut-on remplacer la chair de saucisse italienne ?

Oui. Vous pouvez utiliser uniquement du bœuf haché ou remplacer la saucisse italienne par une chair à saucisse douce, en ajustant l’assaisonnement.

Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui. Du cottage cheese, du mascarpone ou un fromage frais épais peuvent convenir, même si la texture et le goût seront légèrement différents.

Pourquoi servir la soupe avec de la ricotta au parmesan ?

La ricotta apporte une texture crémeuse qui rappelle la garniture des lasagnes classiques, tandis que le parmesan ajoute une note plus salée et savoureuse.

Comment conserver la soupe de lasagnes ?

Conservez-la 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au moment de la réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si les pâtes ont absorbé trop de liquide.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Peut être congelé

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir