Ptitchef

Soupe de courgette, espuma de parmesan

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile
335 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 6.5 (1.63€/part)

Préparation

  • Faire chauffer une poêle adhésive avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive.
  • Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes puis rajouter l'ail émincé, un peu de sel et de poivre et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.
  • Verser ensuite les courgettes cuites dans un blender, avec le bouillon, et mixer finement jusqu'à obtention d'une crème homogène et épaisse.
  • Laisser refroidir.
  • Passer ensuite à la préparation de l'espuma au parmesan :
    Chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux.
  • Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.
  • Mixer le tout et laisser refroidir. Verser dans un siphon, gazer et entreposer au frais pendant au moins 1 heure.
  • Au moment de servir, verser la préparation de courgettes dans des verrines et recouvrir avec l'espuma au parmesan!
  • Saupoudrer avec un peu de poudre de piment et de parmesan râpé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 334Kcal
  • Glucides: 7.8g
  • Lipides: 26.3g
  • Gras sat.: 16.9g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 5.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Information nutritionnelle pour 1 portion (361g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Anjou Villages Centre - Val de Loire, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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