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Soupe de courgette, espuma de parmesan

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile
431 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4


2 gousses d'ail

20 cl de bouillon de volaille

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel


100 g de parmesan

20 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait entier

Préparation

  • Faire chauffer une poêle adhésive avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive.
  • Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes puis rajouter l'ail émincé, un peu de sel et de poivre et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.
  • Verser ensuite les courgettes cuites dans un blender, avec le bouillon, et mixer finement jusqu'à obtention d'une crème homogène et épaisse.
  • Laisser refroidir.
  • Passer ensuite à la préparation de l'espuma au parmesan :
    Chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux.
  • Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.
  • Mixer le tout et laisser refroidir. Verser dans un siphon, gazer et entreposer au frais pendant au moins 1 heure.
  • Au moment de servir, verser la préparation de courgettes dans des verrines et recouvrir avec l'espuma au parmesan!
  • Saupoudrer avec un peu de poudre de piment et de parmesan râpé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 375g
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 8.1g
  • Lipides: 36.9g
  • Gras sat.: 21.1g
  • Protéines: 14.8g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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