Ptitchef

Soupe de courgette, espuma de parmesan

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile
409 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 6.25 (1.56€/part)

Matériel

Préparation

  • Faire chauffer une poêle adhésive avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive.
  • Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes puis rajouter l'ail émincé, un peu de sel et de poivre et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.
  • Verser ensuite les courgettes cuites dans un blender, avec le bouillon, et mixer finement jusqu'à obtention d'une crème homogène et épaisse.
  • Laisser refroidir.
  • Passer ensuite à la préparation de l'espuma au parmesan :
    Chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux.
  • Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.
  • Mixer le tout et laisser refroidir. Verser dans un siphon, gazer et entreposer au frais pendant au moins 1 heure.
  • Au moment de servir, verser la préparation de courgettes dans des verrines et recouvrir avec l'espuma au parmesan!
  • Saupoudrer avec un peu de poudre de piment et de parmesan râpé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (360g)
Calories: 409Kcal
  • Glucides: 49.8g
  • Lipides: 15.9g
  • Gras sat.: 6.2g
  • Protéines: 16.5g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 36.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Anjou Villages Centre - Val de Loire, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

23 recettes aux courgettes faciles et originales 23 recettes aux courgettes faciles et originales Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho! Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho! 15 recettes de soupes froides pour un repas ultra rafraîchissant 15 recettes de soupes froides pour un repas ultra rafraîchissant

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez