Menu du jour du 2 novembre : moelleux aux légumes, lasagnes butternut-épinards et gâteau au miel
Pour le 2 novembre, place à un menu d’automne réconfortant qui mêle légumes, douceur et saveurs chaleureuses. En entrée, le moelleux aux légumes et à la crème associe petits pois, brocoli et poireau dans une préparation relevée par la moutarde à l’ancienne. Il ouvre le repas sur une note tendre et végétale.
Le plat met à l’honneur la courge butternut dans des lasagnes généreuses, où elle rencontre les épinards, la ricotta et la mozzarella gratinée. Cette alliance crémeuse prolonge l’esprit de saison et compose un repas sans viande plein de caractère. Pour finir, le gâteau au miel ultra moelleux apporte une touche délicatement épicée, avec vanille, cannelle et muscade. Servi au goûter ou en dessert avec un thé ou un café, il complète ce menu avec une douceur maison. Retrouvez ci-dessous les détails des recettes, des conseils pratiques et la liste de courses pour préparer l’ensemble.
Moelleux aux légumes et à la crème : une entrée tendre et savoureuse
Lasagnes à la courge butternut, épinards et ricotta
Ces lasagnes au butternut, épinards et ricotta sont une excellente alternative aux lasagnes traditionnelles pour un repas sans viande. La courge butternut rôtie est mixée avec de la ricotta, de la crème et du bouillon pour obtenir une sauce crémeuse...
Gâteau au miel ultra moelleux, parfumé aux épices
Un saladier, un fouet et un bon pot de miel : voilà de quoi préparer un gâteau tout moelleux pour le goûter ! Pas besoin de batteur électrique pour cette recette : la pâte se mélange à la main, avec une touche de vanille, de cannelle et de muscade...
Questions fréquentes sur les recettes du menu
Oui, la pâte et la garniture peuvent être préparées à l’avance, puis assemblées et cuites juste avant de servir.
À quoi sert la moutarde à l’ancienne dans le moelleux ?
Elle apporte de la profondeur et un léger piquant qui rehausse le goût des légumes.
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes sèches ?
Non, si elles sont conçues pour cuire directement au four. La sauce doit être suffisamment fluide pour leur apporter le liquide nécessaire.
Comment éviter que les épinards détrempent les lasagnes ?
Décongelez les épinards surgelés, puis pressez-les soigneusement pour retirer le maximum d’eau avant de les incorporer.
Comment vérifier la cuisson des lasagnes ?
La pointe d’un couteau enfoncée au centre doit traverser facilement les couches de pâtes.
Quel miel choisir pour le gâteau ?
Un miel doux, comme celui d’acacia ou de fleurs, laisse bien ressortir la vanille et les épices ; un miel corsé donnera une saveur plus marquée.
Comment garder le gâteau au miel moelleux ?
Ne mélangez pas excessivement la pâte et étalez le miel de décoration sur le gâteau dès sa sortie du four.
Liste de courses pour le menu complet
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 8 cl d’eau
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de petits pois
- 3 bouquets de brocoli
- 1 blanc de poireau
- 30 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre
- 1 courge butternut moyenne, environ 800 g à 1 kg entière
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 à 10 feuilles de lasagnes sèches sans précuisson
- 75 g de ricotta
- 150 g d’épinards surgelés
- 120 g de mozzarella râpée
- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- 150 g de farine de blé
- 80 g de sucre blanc
- 10 cl d’huile végétale
- 2 œufs
- 16 cl de miel (1/2 tasse)
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,25 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 0,25 de noix de muscade moulue
- Pour la décoration : 1 cuillère à soupe de miel
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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