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Verrine apéritive : caviar de courgette et crème de parmesan

Entrée
6 parts
20 min
10 min
facile
222 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

2 pincées de cumin

2 pincées de sel et poivre

1/2 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Pour la crème de parmesan :

20 cl de crème liquide

100 g de parmesan

Préparation

  • Préparation du caviar de courgettes :
    Blanchir, dans l'eau bouillante ou à la vapeur, pendant 5 minutes les courgettes coupées en fines rondelles.
  • Les écraser ensuite à la fourchette puis ajouter en remuant le sel et le poivre, le cumin, le romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive.
  • Remettre à feu doux pendant quelques minutes dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfum se diffuser.
  • Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir.
  • Préparation de la crème de parmesan :
    Couper le parmesan en dés (ou utiliser du parmesan râpé) et le mettre dans une casserole avec la crème liquide.
  • Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache. Débarrasser et laisser refroidir.
  • Montage des verrines :
    Garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar de courgettes.
  • Au moment de servir, tiédir la crème de parmesan et la verser doucement dans les verrines.
  • Terminer par un copeau de parmesan si vous en avez et un tour de moulin à poivre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 143g
Calories: 222Kcal
  • Glucides: 3.8g
  • Lipides: 18.7g
  • Gras sat.: 11.3g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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