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Verrines : caviar de courgettes et crème de parmesan

Apéritif
4 parts
10 min
10 min
facile
335 Kcal
Il n'y pas de repas de fête sans verrines, donc voici une idée.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles courgettes

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

2 pincées de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de sucre semoule


20 cl de crème liquide

100 g de parmesan

poivre

Préparation

  • Commencer par réaliser le caviar de courgettes.
    Peler et couper les courgettes en rondelles puis les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Les refroidir en les passant sous l'eau froide puis, à l'aide d'une fourchette, les écraser pour obtenir une purée.
    Saler, poivrer, ajouter le cumin, le romarin, la gousse d'ail écrasée et un filet d'huile d'olive.
  • Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
    Retirer la branche de romarin et mettre au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps couper le parmesan en petits dés.
    Mettre la crème à chauffer et ajouter le fromage.
  • Le laisser fondre sans cesser de remuer.
    Lorsque le mélange est assez réduit, retirer du feu et laisser refoidir.
  • Pour dresser les verrines, les remplir jusqu'aux 3/4 avec le caviar de courgettes. Tiédir légèrement la crème de parmesan et la verser sur le dessus.
  • Enfin parsemer le tout de copeaux de parmesan et d'une pincée de poivre du moulin.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 210g
Calories: 335Kcal
  • Glucides: 5.5g
  • Lipides: 28.5g
  • Gras sat.: 16.9g
  • Protéines: 12.7g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 4.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

gisou24041951, 05/03/2017

Plus de chocolat 2 barres en plus

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
08/06/2013

À faire surtout en ete avec les courgettes du jardin

(0) (0) Signaler
27/09/2011

Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette, et tjrs autant de succés.Merci

(0) (0) Signaler
26/08/2011

Excellent,frais et original. Facile à faire. On peut tout préparer à l'avance et faire chauffer la crème à la dernière minute.Merci

(0) (0) Signaler
21/07/2011

TRES BON A RENOUVELLER

(0) (0) Signaler

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