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Recette au parmesan

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Le parmesan reggiano, originaire d'Émilie-Romagne, doit sa saveur unique au lait des vaches reggiana. Goûteux, fondant, friable, il a un fruité et un piquant incomparables. Le Grana padano diffère du Parmigiano reggiano par sa texture granuleuse et son goût fumé. Fromage de table, le parmesan se déguste en copeaux, souvent accompagnés de fruits. Râpé ou fondu, il relève la plupart des plats de pâtes et les risottos. On le trouve dans les spaghetti à la carbonara ou dans le pesto. Les farfalle en gratin au parmesan sont un délice ; lerisotto et le soufflé au parmesan sont des classiques. Mais ce fromage fait aussi d'excellentes gougères, des croquettes, croustillantes au dehors et fondantes au dedans, et même des chips, blondes et dorées.

Recette Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / zucchini, carrot and parmesan risotto

Risotto aux courgettes, carottes et parmesan / zucchini, carrot and parmesan risotto

(2 votes) , (1) , (11)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 3 cs d’huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 500 g de riz à risotto 100 ml de Noilly Prat 2 courgettes 2 carottes 100 g de parmesan sel, poivre 1 ...
Recette Asparagus-parmesan pie - tarte d'asperges au parmesan

Asparagus-parmesan pie - tarte d'asperges au parmesan

Plat facile 10 min 50 min
Ingrédients: 250 g de pâte brisée 2 oeufs 15cl de crème fraîche épaisse 10 cl de lait entier 80 g de parmesan 20 à 25 asperges de la noix de muscade sel et...
Recette Asperges grillées avec espuma de parmesan - gegrillter spargel mit parmesan-espuma

Asperges grillées avec espuma de parmesan - gegrillter spargel mit parmesan-espuma

 
Sans gluten
Apéritif facile 20 min 101 kcal
Ingrédients: des asperges 70 - 90 g de Parmesan...
Recette Roulés d'aubergine à la parmigiana

Roulés d'aubergine à la parmigiana

(2 votes) , (1) , (728)
Plat facile 15 min 45 min
Ingrédients: 1 aubergine 2 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre 3 tomates 1 mozzarella 200 gr sauce tomate 15 gr parmesan Basilic frais...
Recette Escalope à la parmigiana

Escalope à la parmigiana

(57 votes) , (18) , (657)
Plat facile 5 min 20 min
Ingrédients: 2 escalopes de veau 1/2 aubergine 200 g de sauce tomates aux herbes 1 boule de mozzarella 4 C à S de vin blanc huile d'olive parmesan râpé sel poivre...
Vous allez devenir incollable sur le Parmigiano Reggiano!

Vous allez devenir incollable sur le Parmigiano Reggiano!

(9 votes) , (3 commentaires)

Ptitchef s'est rendu dans la région de Parme en Italie pour comprendre les étapes de production de l'authentique Parmigiano Reggiano, ce fromage d'exception. Découvrez ce remarquable savoir-faire à l'italienne.

Recette Aubergines parmigiana

Aubergines parmigiana

(23 votes) , (9) , (2931)
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 3 aubergines 7 tomates (bien mûres) 300 grammes de parmesan 1 gousse d’ail 1/2 oignon basilic origan Herbes de provence (ou autre) huile d’oli...
Recette Penne con parmigiana di melanzane

Penne con parmigiana di melanzane

(1 vote) , (9)
Plat facile 5 min 20 min
Ingrédients: des pâtes des aubergines un peu de salsa de basilic...
Recette Parmigiana d'aubergines

Parmigiana d'aubergines

(1 vote) , (13)
Plat facile 15 min 50 min
Ingrédients: 3 aubergines 2 boules de mozza sauce tomate 1 barquette de lardons fumé 2 tranches de jambon Parmesan Beurre, farine, lait pour une béchamel...
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Recette Escalopes de porc parmigiana

Escalopes de porc parmigiana

(11 votes) , (4) , (22)
Plat facile 20 min 55 min
Ingrédients: Sauce aux tomates: 1 grosse conserve de sauce aux tomates (15 oz) 1 cuillère à thé(5 ml)de poudre d'ail 1 cuillère à thé(5 ml)de flocons d'oignons 1 c...
Recette Escalopes de veau parmigiana

Escalopes de veau parmigiana

(4 votes) , (24)
Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: huile pour friture 4 escalopes de veau de 4 à 5 ounces (125 à 150 g), à la température de la pièce 2 cuillère. à soupe de farine tout usage sel et po...
Rien de plus facile que des chips maison, la preuve!

Rien de plus facile que des chips maison, la preuve!

(13 votes)

Pas un pique-nique ne se déroule sans elles! On aime aussi les grignoter lors des apéritifs entre amis. Vous l'aurez deviné, nous parlons bien des chips! Mais d'où viennent-elles, et qu'est-ce qu'il leur vaut un tel succès?! Ptitchef vous en dit davantage...

Recette Poulet parmigiana

Poulet parmigiana

(2 votes) , (8)
Plat facile 15 min 35 min
Ingrédients: 2 poitrines de poulet désossées, sans peau ½ tasse de chapelure ½ tasse de fromage parmesan râpé 1 oeuf battu légèrement Beurre et huile From...
Recette Aubergines alla parmigiana (jamie oliver )

Aubergines alla parmigiana (jamie oliver )

(1 vote) , (80)
Accompagnement facile 15 min 55 min
Ingrédients: 3 aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café d'origan séché 800 gr de tomates pelées 4 poignées de parmesan fraîchement râpé 1 poignée...
Recette ~côtelettes de porc parmigiana~

~côtelettes de porc parmigiana~

Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 4 grandes côtelettes de porc désossées 2 cuillères à thé d'huile d'olive 1/4 tasse de fromage parmesan râpé 1 paquet de champignon frais tranchés 1 o...
Recette Pain d'aubergines et courgettes à la parmigiana

Pain d'aubergines et courgettes à la parmigiana

Plat facile 25 min 1 heure
Ingrédients: 500 g d'aubergines 500 g de courgettes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 boules de mozarella 4 oeufs 10 cl de lait 100 g de parmesan râpé 1...
Recette Veau parmigiana.. un régal!

Veau parmigiana.. un régal!

Plat facile 20 min 20 min
Ingrédients: 4 Escalopes de veau de 180 g chacune ½ tasse 90 g de farine Sel et poivre du moulin 2 oeufs 2 cuillères à soupe d'eau ¾ tasse 90 g de parmesan, râpé ...
Recette Tarte aux courgettes et parmigiano réggiano

Tarte aux courgettes et parmigiano réggiano

(1 vote) , (1) , (14)
Autre facile 20 min 50 min
Ingrédients: 2 courgettes de taille moyenne 6 à 8 gousses d'ail 1 bouquet de persil 3 oeufs 30 cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de parmigiano réggino rapé ...
Recette Risotto, tartufo, parmigiano et saint-jacques.

Risotto, tartufo, parmigiano et saint-jacques.

Plat facile 20 min 24 min
Ingrédients: 1 portion pour 2 personnes de risotto 5 cl de vin blanc ½ oignon finement émincé Bouillon de légumes 1 petite truffe noire, émincée 3 cuillères à so...
Recette Salade de poulet mariné au parmigiano reggiano

Salade de poulet mariné au parmigiano reggiano

Plat facile 15 min 5 min
Ingrédients: Une salade mélangée du choux rouge râpé 10 petites tomates coeur de pigeon 1 gousse d’ail 2 escalopes de poulet huile d’olive (3 cuillères à soupe) ...
Recette Torsades de pesto et parmesan

Torsades de pesto et parmesan

(90 votes) , (25) , (4490)
Apéritif facile 20 min 240 kcal
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 2c. à soupe de pesto (2 à 3 cas) Parmesan râpé 1 jaune d'oeuf...
Recette Chips de parmesan aux herbes et épices

Chips de parmesan aux herbes et épices

(15 votes) , (4) , (1434)
Sans gluten
Apéritif facile 12 min 35 kcal
Ingrédients: 60g de parmesan râpé épices ou herbes aux choix...
Recette Biscuits apéritif au parmesan et romarin

Biscuits apéritif au parmesan et romarin

(13 votes) , (1) , (2383)
Apéritif facile 15 min 15 min
Ingrédients: 120 gr de farine 100 gr de parmesan râpé 1 càc de romarin (ou autre herbe aromatique de votre choix) Sel Poivre 1 oeuf 65 gr de beurre fondu...
Recette Bruschetta aux figues, parmesan et jambon de parme

Bruschetta aux figues, parmesan et jambon de parme

(12 votes) , (6) , (682)
Apéritif facile 10 min 10 min
Ingrédients: 4 tranches de pain de mie huile d'olive 4 tranches de jambon de Parme copeaux de Parmesan 2 figues bien mûres quelques feuilles de basilic...
Recette Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

(5 votes) , (1) , (735)
Plat moyen 2 heures 5 min
Ingrédients: Pour les pâtes : 200 gr farine 2 œufs 1 c. à soupe d'huile d'olive Pour la farce : 80 gr de jambon cru 80 gr de parmesan basilic frais...
Recette Moelleux aux olives noires et au parmesan

Moelleux aux olives noires et au parmesan

(20 votes) , (1492)
Entrée facile 10 min 20 min
Ingrédients: 20g de beurre (pour beurrer les ramequins) 100g d'olives noires (dénoyautées) 4cac d'huile d'olive 3 oeufs 10cl de lait 200g de farine 1 sachet...


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