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Recette au parmesan

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Le parmesan reggiano, originaire d'Émilie-Romagne, doit sa saveur unique au lait des vaches reggiana. Goûteux, fondant, friable, il a un fruité et un piquant incomparables. Le Grana padano diffère du Parmigiano reggiano par sa texture granuleuse et son goût fumé. Fromage de table, le parmesan se déguste en copeaux, souvent accompagnés de fruits. Râpé ou fondu, il relève la plupart des plats de pâtes et les risottos. On le trouve dans les spaghetti à la carbonara ou dans le pesto. Les farfalle en gratin au parmesan sont un délice ; lerisotto et le soufflé au parmesan sont des classiques. Mais ce fromage fait aussi d'excellentes gougères, des croquettes, croustillantes au dehors et fondantes au dedans, et même des chips, blondes et dorées.

Recette Roulés d'aubergine à la parmigiana

Roulés d'aubergine à la parmigiana

(3 votes) , (1) , (1042)
Sans gluten
Plat facile 1 heure 217 kcal
Ingrédients: 1 aubergine 2 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre 3 tomates 1 mozzarella 200 gr sauce tomate 15 gr parmesan Basilic frais...
Recette Torsades de pesto et parmesan

Torsades de pesto et parmesan

(92 votes) , (26) , (4750)
Apéritif facile 20 min 240 kcal
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 2c. à soupe de pesto (2 à 3 cas) Parmesan râpé 1 jaune d'oeuf...
Recette Chips de parmesan aux herbes et épices

Chips de parmesan aux herbes et épices

(17 votes) , (5) , (1624)
Sans gluten
Apéritif facile 12 min 37 kcal
Ingrédients: 60g de parmesan râpé épices ou herbes aux choix...
Recette Biscuits apéritif au parmesan et romarin

Biscuits apéritif au parmesan et romarin

(16 votes) , (1) , (2499)
Apéritif facile 30 min 238 kcal
Ingrédients: 120 gr de farine 100 gr de parmesan râpé 1 càc de romarin (ou autre herbe aromatique de votre choix) Sel Poivre 1 oeuf 65 gr de beurre fondu...
Recette Bruschetta aux figues, parmesan et jambon de parme

Bruschetta aux figues, parmesan et jambon de parme

(13 votes) , (6) , (777)
Apéritif facile 20 min 191 kcal
Ingrédients: 4 tranches de pain de mie huile d'olive 4 tranches de jambon de Parme copeaux de Parmesan 2 figues bien mûres quelques feuilles de basilic...
Vous allez devenir incollable sur le Parmigiano Reggiano!

Vous allez devenir incollable sur le Parmigiano Reggiano!

(11 votes)

Ptitchef s'est rendu dans la région de Parme en Italie pour comprendre les étapes de production de l'authentique Parmigiano Reggiano, ce fromage d'exception. Découvrez ce remarquable savoir-faire à l'italienne.

Recette Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

(5 votes) , (1) , (912)
Plat moyen 2 h 5 m 747 kcal
Ingrédients: Pour les pâtes : 200 gr farine 2 œufs 1 c. à soupe d'huile d'olive Pour la farce : 80 gr de jambon cru 80 gr de parmesan basilic frais...
Recette Risotto aux asperges vertes et parmesan

Risotto aux asperges vertes et parmesan

(2 votes) , (1) , (362)
Plat facile 30 min 407 kcal
Ingrédients: 300gr de riz à risotto 1 botte d'asperges vertes 15gr de parmesan râpé 1L de bouillon de légumes 1 oignon 1 ail 20cl de vin blanc Sel Poivre ...
Recette Moelleux aux olives noires et au parmesan

Moelleux aux olives noires et au parmesan

(20 votes) , (1504)
Entrée facile 30 min 401 kcal
Ingrédients: 20g de beurre (pour beurrer les ramequins) 100g d'olives noires (dénoyautées) 4cac d'huile d'olive 3 oeufs 10cl de lait 200g de farine 1 sachet...
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Recette Toasts pesto, parmesan et tomates séchées

Toasts pesto, parmesan et tomates séchées

(13 votes) , (1168)
Apéritif facile 20 min 120 kcal
Ingrédients: 12 toasts 3 c. à soupe de pesto 1 gousse d'ail 4 tomates séchées parmesan...
Recette Boulettes de bœuf et parmesan

Boulettes de bœuf et parmesan

(7 votes) , (2) , (631)
Plat facile 25 min 564 kcal
Ingrédients: 300 gr de viande de bœuf hachée persil frais 30 gr de parmesan 1 œuf 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre 1 c. à café d'huile d'olive Pou...
Rien de plus facile que des chips maison, la preuve!

Rien de plus facile que des chips maison, la preuve!

(16 votes)

Pas un pique-nique ne se déroule sans elles! On aime aussi les grignoter lors des apéritifs entre amis. Vous l'aurez deviné, nous parlons bien des chips! Mais d'où viennent-elles, et qu'est-ce qu'il leur vaut un tel succès?! Ptitchef vous en dit davantage...

Recette Pommes de terre croustillantes au parmesan, la recette économique que tout le monde adore !

Pommes de terre croustillantes au parmesan, la recette économique que tout le monde adore !

(3 votes) , (373)
Sans gluten
Accompagnement facile 1 h 10 m 316 kcal
Ingrédients: Cuisson des pommes de terre : 700 gr de pommes de terres (de taille petite-moyenne) 1 L d'eau 1 c. à café de fleur de sel Croute de parmesan : ...
Recette Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

(94 votes) , (34) , (4321)
Plat facile 15 min 716 kcal
Ingrédients: 200 gr de spaghettis 100 gr de parmesan (ou pecorino) 4 tranches de pancetta (4 à 5 tranches) 2 oeufs Poivre du moulin...
Recette Moelleux de courgettes au cœur kiri

Moelleux de courgettes au cœur kiri

(81 votes) , (34) , (4276)
Entrée facile 40 min 189 kcal
Ingrédients: 300 gr de courgettes 100 gr de farine 80 gr de parmesan 2 oeufs 80 ml de lait 10 ml d'huile 3 fromages Kiri sel...
Recette Roses de carotte

Roses de carotte

(49 votes) , (18) , (2171)
Sans gluten
Entrée facile 45 min 57 kcal
Ingrédients: 6 carottes 1 bouquet de persil parmesan sel poivre huile d'olive...
Recette Croquettes de brocoli

Croquettes de brocoli

(45 votes) , (20) , (2112)
Entrée facile 40 min 102 kcal
Ingrédients: 1 brocoli 30 gr de chapelure 30 gr de parmesan 1 oeuf 1 oignon sel poivre huile d'olive...
Recette Escalope milanaise de veau

Escalope milanaise de veau

(32 votes) , (13) , (3156)
Plat facile 15 min 610 kcal
Ingrédients: 2 escalopes de veau 70 gr de chapelure 30 gr de parmesan 2 oeufs farine sel poivre ail en poudre persil séché...
Recette Salade césar inratable

Salade césar inratable

(30 votes) , (9) , (3269)
Entrée facile 10 min 30 min
Ingrédients: Pour la salade : 1 laitue romaine 8 aiguillettes de poulet (de petite taille) 2 œufs 20 gr de parmesan (en copeaux) Pour la sauce : 1 c. à c...
Recette Tartelettes tatin de tomates cerises

Tartelettes tatin de tomates cerises

(18 votes) , (9) , (2286)
Entrée facile 40 min 327 kcal
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 250 gr de tomates cerises 6 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de vinaigre balsamique parmesan herbes de provence...
Recette Cabillaud en croûte de chorizo

Cabillaud en croûte de chorizo

(13 votes) , (7) , (2550)
Plat facile 15 min 319 kcal
Ingrédients: 200 gr de cabillaud frais 2 c. à soupe de parmesan râpé 30 gr de chorizo 10 gr de chapelure huile d'olive...
Recette Muffins à la noix de coco brésiliens - queijadinhas

Muffins à la noix de coco brésiliens - queijadinhas

(13 votes) , (8) , (1560)
Goûter facile 1 heure 400 kcal
Ingrédients: 25 cl de lait de coco 200 gr de noix coco râpée 4 œufs 20 gr de parmesan râpé (2 c. à soupe) 24 gr de beurre (2 c. à soupe) 23 gr de farine (3 c....
Recette Pâtes au citron - pasta al limone (votre futur plat préféré!)

Pâtes au citron - pasta al limone (votre futur plat préféré!)

(10 votes) , (1) , (495)
Plat facile 15 min 8 min
Ingrédients: 200g de liguine (ou autres pâtes longues) 1 citron 30g de beurre 80g de parmesan râpé Quelques brins de persil plat Sel Poivre...
Recette Pizza tortilla express

Pizza tortilla express

(10 votes) , (2) , (618)
Sans gluten
Plat facile 20 min 514 kcal
Ingrédients: 1 tortilla de blé 2 c. à soupe de sauce tomate 1 paquet de billes de mozzarella 4 feuilles de basilic parmesan râpé...
Recette Lasagnes de courgettes aux épinards

Lasagnes de courgettes aux épinards

(8 votes) , (2) , (966)
Sans gluten
Plat moyen 1 h 25 m 241 kcal
Ingrédients: Les lasagnes de courgettes : 2 courgettes Gros sel La garniture : 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 kg d'épinards 450 gr de ricot...
Recette Petits pains tressés au pesto vert

Petits pains tressés au pesto vert

(7 votes) , (1) , (589)
Plat facile 2 h 50 m 363 kcal
Ingrédients: 250 gr de farine 0.5 c. à café de sel 5 gr de levure de boulanger fraîche 1 c. à soupe de parmesan 7 gr d'huile d'olive 16 cl d'eau 4 c. à soupe...


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