Marry me chicken pasta : pâtes crémeuses au poulet, tomates séchées et parmesan

Name: Marry me chicken pasta : pâtes crémeuses au poulet, tomates séchées et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de blanc de poulet; 160 g de pâtes courtes : rigatoni, penne, fusilli ou tortiglioni; 60 g de tomates séchées à l'huile, égouttées; 2 petites gousses d'ail; huile d'olive; 0,5 c. à café d'origan séché; 0,5 c. à café de paprika doux; 1 pincée de flocons de piment, facultatif; 75 ml de bouillon de volaille; 100 ml de crème liquide entière; 35 g de parmesan fraîchement râpé; 50 g de jeunes pousses d'épinards; Sel; Poivre noir

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Plat

facile

35 min

Vous avez sûrement déjà entendu parler du fameux Marry Me Chicken, ce poulet ultra fondant nappé d’une sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées. Ici, on le transforme en irrésistibles Marry Me Chicken Pasta : des pâtes al dente, du poulet doré, des tomates séchées, des épinards et une sauce au parmesan généreuse et onctueuse. Une recette de pâtes au poulet facile et réconfortante, parfaite pour un dîner à deux.

Matériel

1 grande casserole
1 grande sauteuse ou poêle profonde
1 passoire
1 louche ou verre doseur
1 planche à découper
1 couteau
1 spatule ou cuillère en bois
1 râpe à fromage

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Coupez le poulet en morceaux réguliers.
Émincez les tomates séchées et hachez finement l’ail.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 3 minutes de moins que le temps al dente indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, réservez environ 250 ml d’eau de cuisson. Ne rincez pas les pâtes.
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet, salez légèrement, poivrez et faites-le dorer pendant 5 à 6 minutes. Il doit être presque cuit à cœur.
Retirez-le de la poêle et réservez.
Baissez à feu moyen. Ajoutez dans la même poêle les tomates séchées, l’ail, l’origan, le paprika et éventuellement les flocons de piment. Faites revenir 1 minute
Versez le bouillon. Grattez les sucs de cuisson et laissez réduire 2 minutes.
Ajoutez la crème et laissez frémir doucement pendant 2 à 3 minutes. Baissez ensuite le feu et incorporez progressivement le parmesan jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’eau de cuisson si elle paraît trop épaisse.
Remettez le poulet dans la sauce et laissez cuire 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit à cœur.
Incorporez les pâtes et environ 50 ml d’eau de cuisson. Mélangez pendant 1 à 2 minutes à feu doux : les pâtes vont terminer leur cuisson tout en absorbant la sauce.
Ajoutez les pousses d’épinards et mélangez pendant environ 1 minute, juste le temps qu’elles tombent.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Poivrez généreusement et servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaire, si souhaité.

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FAQ ❓

Pourquoi cuire les pâtes 3 minutes de moins ?

Elles terminent leur cuisson directement dans la sauce, ce qui permet de les garder al dente tout en les imprégnant de saveurs.

Pourquoi conserver l’eau de cuisson des pâtes ?

Son amidon aide à lier la sauce et à la rendre plus crémeuse. Ajoutez environ 50 ml au départ, puis ajustez si nécessaire.

Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?

Ajoutez le parmesan progressivement à feu doux. S’il chauffe trop fortement, il risque de former des petits paquets.

Que faire si la sauce est trop épaisse ou trop liquide ?

Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Si elle est trop liquide, laissez-la frémir quelques instants à feu doux.

Quelles pâtes choisir ?

Les rigatoni, penne, fusilli ou tortiglioni sont idéales car elles retiennent bien la sauce.

Peut-on remplacer le blanc de poulet ?

Oui, par des hauts de cuisses désossés, plus moelleux et moins susceptibles de se dessécher.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir