Menu végétarien du 11 novembre : muffins aux herbes, soupe de potiron et douceur à la fleur d’oranger

mercredi 11 novembre 2026 14:30 - Adèle Peyches
Menu végétarien du 11 novembre : muffins aux herbes, soupe de potiron et douceur à la fleur d’oranger

Ce menu végétarien du 11 novembre invite à savourer une cuisine simple, colorée et pleine de contrastes. Il commence par de petits muffins aux herbes et à l’ail, parfaits pour ouvrir le repas avec une bouchée moelleuse et parfumée, puis met à l’honneur les légumes dans une soupe réconfortante aux blettes, au potiron, aux carottes et aux pommes de terre.

Pour terminer, le dessert « Rêve d'orient » associe purée d’amandes, lait de riz et fleur d’oranger dans une note délicatement aromatique. Des saveurs herbacées aux parfums chaleureux, ce repas végétarien compose un fil gourmand adapté à la saison, sans multiplier les préparations compliquées. Retrouvez ci-dessous les trois recettes du jour, quelques réponses pratiques et la liste des ingrédients à réunir pour les réaliser.

Mini muffins aux herbes et à l’ail : une entrée moelleuse et parfumée

Ces mini muffins aux herbes et à l’ail ouvrent le repas sur une note conviviale, avec une pâte relevée par le persil, la coriandre ou la ciboulette. La crème fraîche, ou l’une des options proposées comme la ricotta ou le mascarpone, apporte une texture tendre, tandis que l’ail et l’huile d’olive donnent du caractère. Faciles à servir en entrée ou à l’apéritif, ils s’intègrent naturellement à ce menu végétarien et accompagnent joliment la soupe de légumes. Le mélange d’herbes fraîches permet de jouer sur les parfums selon ce que vous avez sous la main.
Mini muffins aux herbes et à l’ailRecette Mini muffins aux herbes et à l’ail

Le soleil est au rendez-vous et on profite de la terrasse.. quel bonheur ! Ces petits muffins accompagneront merveilleusement bien vos tables pour l’apéritif. Ils sont simples et très rapides.

Soupe de blettes et de potiron : le plat végétarien aux légumes d’automne

Cette soupe réunit blettes, carottes, potiron musqué de Provence et pommes de terre dans un plat généreux aux accents de saison. Les feuilles et les côtes de blettes apportent des textures différentes, tandis que le potiron et la carotte donnent une tonalité douce à l’ensemble. Les graines de cumin et l’huile de tournesol complètent l’assaisonnement sans masquer le goût des légumes. Servie comme plat principal, cette recette végétarienne offre une façon réconfortante de mettre plusieurs légumes au menu. Le sel et le poivre permettent d’ajuster l’équilibre final selon vos préférences.
Soupe aux blettes, potiron, carottes et pommes de terreRecette Soupe aux blettes, potiron, carottes et pommes de terre

Faire revenir dans l'huile de tournesol les blettes, feuilles coupées en lanières et côtes en petits morceaux. Ajouter le potiron non épluché, coupé en morceaux, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes.

Rêve d’orient : une douceur simple aux amandes et à la fleur d’oranger

Pour conclure le menu, « Rêve d'orient » mise sur une association délicate de purée d’amandes blanches, de lait de riz et d’eau. Le sirop d’agave apporte une note douce, tandis que l’eau de fleur d’oranger signe le dessert d’un parfum reconnaissable et évocateur. L’agar-agar figure parmi les ingrédients de la préparation, pour obtenir une texture de dessert à la fois singulière et agréable. Cette recette étonnante par sa simplicité change des douceurs classiques et apporte une conclusion légère en saveurs à ce repas végétarien.
Rêve d'Orient, dessert simplissime et étonnant !Recette Rêve d'Orient, dessert simplissime et étonnant !

Envie d'un dessert simple, mais pour un résultat étonnant? Adoptez cette recette.

Questions fréquentes sur ce menu végétarien

Comment organiser les trois recettes de ce menu ?
Commencez par préparer les mini muffins pour l’entrée, servez ensuite la soupe de légumes en plat et gardez le dessert à la fleur d’oranger pour terminer.

Quelles herbes utiliser dans les muffins ?
La recette propose du persil, de la coriandre et de la ciboulette, ou un mélange de ces herbes fraîches.

Peut-on choisir autre chose que la crème fraîche dans les muffins ?
Oui, la recette mentionne aussi la ricotta ou le mascarpone.

Comment donner du relief à la soupe de légumes ?
Les graines de cumin sont prévues pour parfumer les blettes, le potiron, les carottes et les pommes de terre ; ajustez aussi sel et poivre à votre goût.

Quel ingrédient apporte son parfum au dessert ?
L’eau de fleur d’oranger donne au « Rêve d'orient » sa note aromatique caractéristique.

Quels ingrédients composent la base du dessert ?
La recette associe purée d’amandes blanches, lait de riz, eau, sirop d’agave et agar-agar.

Liste de courses pour les trois recettes

Mini muffins aux herbes et à l’ail
  • 6 cuillerées à soupe d’herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette…)
  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche (ou ricotta, mascarpone…)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • Sel
  • Poivre
Soupe aux blettes, potiron, carottes et pommes de terre
  • Une demi-botte de blettes
  • Une demi-botte de carottes
  • 400 g de potiron musqué de Provence
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre
Rêve d'orient, dessert simplissime et étonnant !
  • 80 g de purée d’amandes blanches
  • 3 + 2 cuillerées à soupe de sirop d’agave
  • 200 ml de lait de riz
  • 200 ml d’eau
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 cuillerée et demie à soupe d’eau de fleur d’oranger
Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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