Pâtes crémeuses au saumon et au brocoli


Ingrédients

- 200 g de spaghettis ou autre pâtes longues (fusilis)
- 2 tasses de petits fleurons de brocoli
- 2 tasses de lait
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à thé d?ail haché
- ½ cuillère à thé de muscade
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de sel
- 450 g de filet de saumon frais, sans la peau, coupé en cubes
- 150 g de fromage de chèvres à pâte molle non affiné, en tranches
- ¼ tasse d'aneth frais, haché
- Poivre concassé

Préparation

Etape 1

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Etape 2

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, mettre le brocoli et 2 cuillères à soupe d?eau. Cuire 3 minutes à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Etape 3

Dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse en sans grumeaux. Ajouter l'ail, la muscade, le piment de Cayenne et le sel et bien mélanger.

Etape 4

Ajouter les dés de saumon à la poêle et griller 2 minutes à feu vif en remuant.

Etape 5

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer, réduire à feu moyen et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Etape 6

Ajouter le fromage de chèvre. Poursuivre la cuisson en remuant délicatement pour faire fondre le fromage et pour que la sauce enrobe bien le saumon et le brocoli.

Etape 7

Retirer du feu, ajouter les pâtes égouttées et mélanger délicatement. Garnir d'aneth et poivrer généreusement au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Chinon rouge (Centre - Val de loire, Rouge)

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