Curry de lentilles corail au lait de coco : recette facile et crémeuse

Name: Curry de lentilles corail au lait de coco : recette facile et crémeuse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de lentilles corail; 1 c. à soupe d’huile neutre; 4 gousses d’ail; 1 c. à café de gingembre en poudre; 1 c. à soupe de curcuma en poudre; 1 c. à café de piment en poudre; 1 c. à café de cumin moulu; 0,5 c. à café de coriandre moulue; 2 c. à café de curry en poudre; 1 c. à café de garam masala; Sel; Poivre noir; 480 ml de bouillon de légumes; 400 g de tomates concassées; 400 ml de lait de coco entier; 2 c. à soupe de purée d’amandes crémeuse non sucrée; 20 ml de jus de citron; 4 brins de ciboulette

Plat

facile

50 min

Ce curry de lentilles corail au lait de coco est la recette idéale quand on cherche un plat simple, crémeux et réconfortant, sans passer des heures en cuisine. Les lentilles corail mijotent doucement avec les épices, la tomate et le lait de coco pour former une sauce onctueuse, parfumée et pleine de saveurs. Servi avec du riz basmati ou du pain naan, il compose un repas végétarien complet, gourmand et rassasiant. N’hésitez pas à en préparer une belle quantité : ce curry se conserve très bien et gagne même en saveur une fois réchauffé.

Matériel

poêle profonde ou casserole
passoire
planche à découper

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Passez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-les.
Faites chauffer l’huile neutre dans une grande poêle profonde ou une casserole. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes à 1 minute, sans le laisser colorer.
Ajoutez toutes les épices et faites les revenir 30 secondes à 1 minute pour libérer les arômes sans les brûler.
Versez le bouillon et mélangez bien pour décoller les épices du fond de la casserole.
Ajoutez les lentilles et les tomates, mélangez puis laissez mijoter à couvert 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Ajoutez le lait de coco et la purée d’amandes, assaisonnez puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à découvert, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
C’est prêt ! Hors du feu, ajoutez le jus de citron et la ciboulette, puis servez bien chaud avec du riz et, si vous le souhaitez, du naan ou du roti.

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FAQ ❓

Comment rendre le curry plus crémeux ?

Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez écraser légèrement une partie des lentilles ou mixer brièvement une petite quantité du curry.

Que faire si le curry devient trop épais ?

Les lentilles absorbent beaucoup de liquide pendant la cuisson. Si le curry épaissit trop, ajoutez simplement un peu d’eau ou de bouillon, puis mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui, il peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée, comme le lait de soja ou d’amande. Le résultat sera toutefois moins riche et moins crémeux, avec une saveur différente.

Peut-on préparer ce curry à l’avance ?

Oui, et c’est même une bonne idée : les saveurs ont tendance à se développer avec le temps. Le curry peut être préparé la veille puis réchauffé doucement avant de servir.

Comment conserver les restes ?

Conservez le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut aussi être congelé pour une conservation plus longue. Au réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a trop épaissi.

Avec quoi servir ce curry de lentilles corail ?

Le riz basmati reste l’accompagnement le plus classique. Vous pouvez aussi le servir avec du naan, du roti, des pommes de terre vapeur ou une salade fraîche pour apporter du contraste.

Comment alléger ce curry ?

Réduisez la purée d’amandes ou supprimez-la si le curry est déjà assez onctueux. Augmentez légèrement la part de tomates ou de légumes pour donner plus de volume au plat sans l’alourdir.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir