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Curry de lentilles corail aux épinards

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
285 Kcal
Recette gourmande qui va savoir combler vos papilles

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g d’épinards équeutés (ou jeunes pousses)

300 g de lentilles corail

1 oignon moyen

1 gousse d’ail

20 cl de lait de coco

250 ml d'eau

2 C à S de concentré de tomates

2 Cà S de jus de citron

1 C à C de pâte de curry rouge

1 C à C de sucre roux

1 C à S de nuoc mam

½ C à C de cumin moulu

1 C à S de curcuma

sel

poivre

huile

Préparation

  • Lavez les feuilles d’épinard, après les avoir équeutées. Réservez.

    Pelez puis émincez l’oignon et la gousse d’ail.
  • Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile.

    Ajoutez l’oignon puis faites-le revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les épices, l’ail et mélangez bien. Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, l'eau, la pâte de curry, le concentré de tomates, le sucre, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez bien.

    Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, sur feu doux. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
  • Ajoutez les feuilles d’épinard, mélangez puis couvrez.
    Augmentez le feu à feu moyen puis laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les épinards soient fondants.

    Servez sans tarder.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 304g
Calories: 285Kcal
  • Glucides: 27.7g
  • Lipides: 12.6g
  • Gras sat.: 8.3g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 8g
  • Sucre: 11.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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