Ni beurre ni huile dans ce brownie : vous ne devinerez jamais l'ingrédient qui le rend si moelleux !

Eh oui, vous avez bien lu : de la patate douce dans un brownie au chocolat ! On vous voit déjà lever un sourcil… Mais avant de refermer cette page, laissez-nous vous expliquer ;-)

Une fois cuite et écrasée, la patate douce se transforme en purée toute douce et onctueuse. Incorporée à la pâte, elle apporte de l'humidité et aide à obtenir cette texture dense et fondante qu'on aime tant dans un brownie.

Et côté goût ? Pas d'inquiétude : le cacao et le chocolat noir prennent largement le dessus. La patate douce se fait discrète, tout en apportant sa petite touche de douceur.

Habituellement, on compte sur le beurre pour apporter du fondant. Ici, c'est surtout la purée de patate douce qui contribue à garder une pâte bien humide.

Attention, cela ne veut pas dire que le dessert ne contient plus aucune matière grasse : les œufs et le chocolat noir en apportent toujours. On se passe simplement de beurre et d'huile ajoutés.

Le deuxième secret, c'est de ne pas transformer la pâte en gâteau trop aérien. Pour un vrai brownie, on veut un cœur compact et fondant, pas une génoise !

Pour cette recette, prévoyez 300 g de patate douce, des œufs, du sucre roux, du cacao non sucré, du chocolat noir, un peu de farine, de la levure et de la vanille. Et pourquoi pas quelques noisettes concassées si vous aimez avoir du croquant sous la dent ?

Une fois la patate douce cuite et réduite en purée, il ne reste plus qu'à préparer la pâte puis à enfourner à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, selon votre four et votre moule.

De quoi régaler 8 gourmands ! On vous laisse suivre toutes les étapes de notre recette Ptitchef ici ↓

► Une purée bien lisse : faites cuire la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis écrasez-la soigneusement. Si vous l'avez cuite dans l'eau, égouttez-la bien. Et laissez-la tiédir avant de mélanger les autres ingrédients.

► Pas trop de farine : inutile d'en rajouter pour épaissir la pâte ! Les 60 g prévus dans la recette suffisent. Trop de farine risquerait de rendre votre brownie moins fondant.

► Une cuisson à surveiller : chaque four est différent. Ne prolongez pas la cuisson juste parce que le centre paraît encore un peu tendre : le brownie va se raffermir en refroidissant. Laissez-le reposer avant de découper de belles parts.

C'est justement ce qui rend cette recette si amusante ! Avec le chocolat noir et le cacao, la saveur de la patate douce reste généralement discrète.

Pour un résultat vraiment intense, choisissez un chocolat noir autour de 60 à 70 % de cacao. Si vous utilisez du chocolat au lait, attendez-vous en revanche à un dessert plus sucré et moins corsé.

Vous pouvez aussi choisir de la farine d'avoine à la place de celle de blé, comme le prévoit la recette. En cas d'alimentation sans gluten, vérifiez bien les mentions sur tous les ingrédients.

On serait tentés de répondre « oui » tout de suite… mais pas si vite ;-)

Ce brownie contient toujours du sucre, des œufs et du chocolat. Le fait de ne pas ajouter de beurre ou d'huile ne garantit donc pas qu'il soit moins calorique qu'un brownie classique.

En revanche, c'est une façon originale de cuisiner la patate douce et de varier vos desserts maison. Et rien que pour voir la tête de vos invités quand vous leur révélerez l'ingrédient secret, ça vaut le détour !

Tout à fait ! Une fois le brownie refroidi, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La recette prévoit de le conserver environ 3 à 4 jours.

Vous pouvez également le congeler en parts individuelles, pour ressortir une petite gourmandise quand l'envie de chocolat se présente.

Alors, prêts à tenter le brownie à la patate douce sans beurre ni huile ajoutés ? On parie que certains ne devineront jamais ce qui se cache à l'intérieur ;-)