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Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

(4.50/5 - 4 votes)
1 commentaire

Une recette italienne à faire pas à pas avec Ptitchef, ça vous dit ? Tentez nos tortellinis au parmesan, jambon et basilic ! Une pâte et une farce faciles, car le fait maison est toujours meilleur ;-)
Laissez parlez vos envies côté garniture et faites surtout avec ce que vous avez dans les placards. Une version végétarienne sera aussi facile à faire en remplaçant le jambon par des légumes ;-)
Pour les origines, ce sont les deux villes de Bologne et Modène qui se les disputent. Ensuite, chaque région et famille a ajouté au fil du temps son petit ingrédient secret. Raison de plus pour vous accaparer vous aussi cette préparation "made in" Italie !

  • Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
  • Tortellinis au parmesan, jambon et basilic, Photo 2
  • Tortellinis au parmesan, jambon et basilic, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
2 heures
Cuisson:
5 min
Difficulté:
moyen
Calories:
747 Kcal (1 part)
ProPoints:
20 (1 part)
SmartPoints:
22 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Pour les pâtes :
200 gr farine
2 œufs
1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la farce :
80 gr de jambon cru
80 gr de parmesan
basilic frais

Matériel

Laminoir à pâtes (facultatif)

Préparation

Etape 1 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 1

Mélangez et pétrissez la farine avec les œufs et l'huile d'olive.
Etape 2 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 2

Emballez la pâte, et mettez la au frais pendant 1 heure.
Etape 3 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 3

Coupez le jambon cru finement et mélangez le avec le parmesan râpé et le basilic frais haché.
Etape 4 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 4

Une fois reposée, étalez la pâte le plus finement possible, au rouleau à pâtisserie ou au laminoir.
Etape 5 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 5

Coupez la pâte en carrés de 4 cm (utilisez une roulette à pizza, ce sera plus facile qu'avec un couteau.). Essayez de faire des carrés les plus parfaits possible.
Etape 6 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 6

Faites des tas de carrés les uns sur les autres, afin d'éviter que la pâte ne sèche et soit trop dure à travailler.
Prenez un carré de pâte, et appliquez un peu d'eau sur les bords avec votre doigt. Déposez un petit tas de farce au milieu et refermez le carré afin de former un triangle.
Etape 7 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 7

Repliez une seconde fois en amenant la base du triangle sur la pointe. Puis ramenez les deux extrémités au centre et scellez les ensemble en appuyant dessus. (La technique est visible dans la vidéo en bas de recette).
Etape 8 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 8

Une fois que tout vos tortellinis sont formés, mettez les à cuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Etape 9 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Etape 9

Et voilà, vos tortellinis sont prêts !

À savoir:

Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

747Kcal37%

Calories

70.6g24%

Glucides

31.6g49%

Lipides

12.3g61%

Gras sat.

42.2g84%

Protéines

4.1g16%

Fibres

2.4g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 242g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


Video







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Commentaires des membres:

C du Var, 07/09/2017

Voilà une excellente recette à faire absolument moi j'ai mis du pécorino rapé un pur délice Cdu Var

J'ai cuisiné cette recette
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