Ptitchef

Tortellinis au parmesan, jambon et basilic

Plat
2 parts
2 heures
5 min
moyen
747 Kcal
Une recette italienne à faire pas à pas avec Ptitchef, ça vous dit ? Tentez nos tortellinis au parmesan, jambon et basilic ! Une pâte et une farce faciles, car le fait maison est toujours meilleur ;-)
Laissez parlez vos envies côté garniture et faites surtout avec ce que vous avez dans les placards. Une version végétarienne sera aussi facile à faire en remplaçant le jambon par des légumes ;-)
Pour les origines, ce sont les deux villes de Bologne et Modène qui se les disputent. Ensuite, chaque région et famille a ajouté au fil du temps son petit ingrédient secret. Raison de plus pour vous accaparer vous aussi cette préparation "made in" Italie !

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les pâtes :

200 gr farine

2 œufs

1 c. à soupe d'huile d'olive


Pour la farce :

80 gr de jambon cru

80 gr de parmesan

basilic frais

Matériel

Laminoir à pâtes (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Mélangez et pétrissez la farine avec les œufs et l'huile d'olive.
  • Etape 2 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Emballez la pâte, et mettez la au frais pendant 1 heure.
  • Etape 3 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Coupez le jambon cru finement et mélangez le avec le parmesan râpé et le basilic frais haché.
  • Etape 4 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Une fois reposée, étalez la pâte le plus finement possible, au rouleau à pâtisserie ou au laminoir.
  • Etape 5 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Coupez la pâte en carrés de 4 cm (utilisez une roulette à pizza, ce sera plus facile qu'avec un couteau.). Essayez de faire des carrés les plus parfaits possible.
  • Etape 6 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Faites des tas de carrés les uns sur les autres, afin d'éviter que la pâte ne sèche et soit trop dure à travailler.
    Prenez un carré de pâte, et appliquez un peu d'eau sur les bords avec votre doigt. Déposez un petit tas de farce au milieu et refermez le carré afin de former un triangle.
  • Etape 7 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Repliez une seconde fois en amenant la base du triangle sur la pointe. Puis ramenez les deux extrémités au centre et scellez les ensemble en appuyant dessus. (La technique est visible dans la vidéo en bas de recette).
  • Etape 8 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Une fois que tout vos tortellinis sont formés, mettez les à cuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Etape 9 - Tortellinis au parmesan, jambon et basilic
    Et voilà, vos tortellinis sont prêts !

Video

YouTube
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef.comPtitchef.com

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 242g
Calories: 747Kcal
  • Glucides: 70.6g
  • Lipides: 31.6g
  • Gras sat.: 12.3g
  • Protéines: 42.2g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 22

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tortellinis au parmesan, jambon et basilic, photo 1Tortellinis au parmesan, jambon et basilic, photo 2Tortellinis au parmesan, jambon et basilic, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

C du Var, 07/09/2017

Voilà une excellente recette à faire absolument moi j'ai mis du pécorino rapé un pur délice Cdu Var

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
Pelikan2, 14/04/2019

Sii on ne met pas un petit peu d’eau c.est impossible car on n’obtient qu’un sablage.

(0) (0) Signaler

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