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Paupiettes de porc au jambon cru & pruneaux

Plat
2 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300g de grillades de porc dans la longe

4 fines tranches de jambon cru (jambon italien...)

250 g de pruneaux moelleux dénoyautés

25 cl de vin rouge

farine

1 cuillère à soupe de gelée de groseilles

3 cuillères à soupe de crème fraîche

200 g de spaghetti

sel

Préparation

  • Faire bouillir le vin rouge dans une casserole, ajouter les pruneaux et couvrir. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Dédoubler les grillades de porc pour obtenir 4 fines tranches. Disposer dessus une tranche de jambon cru.
  • Une fois les 10 minutes passées, prendre 8 pruneaux dans la casserole et en déposer 2 sur chaque morceau de viande. Rouler et ficeler en croix. Fariner les paupiettes.
  • Faire chauffer de l'huile dans un wok (ou une cocotte), une fois bien chaude, ajouter un peu de beurre et faire dorer les paupiettes de tous les côtés. Ajouter ensuite les pruneaux avec le vin de cuisson, saler et poivrer. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de d'eau bouillante salée. Les égoutter et ajouter un morceau de beurre. Réserver au chaud (ou les passer au micro-ondes juste avant de servir).
  • Une fois les 45 minutes passées, enlever les paupiettes et les pruneaux, augmenter légèrement le feu. Délayer la gelée dans la sauce, porter à ébullition et ajouter la crème.
  • Disposer les pâtes dans les assiettes, disposer les paupiettes et les pruneaux, napper de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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