Menu du jour, 3 novembre 2026 : nems croustillants, quiche au brocoli et fudge pomme-chocolat
Pour le menu du jour du 3 novembre 2026, cap sur une assiette pleine de contrastes : une entrée d’inspiration asiatique, un plat familial aux légumes et un dessert fruité au chocolat. Les nems aux crevettes et champignons ouvrent le repas avec leur enveloppe dorée et leur farce parfumée, tandis que la quiche sans pâte apporte une touche généreuse et facile à partager.
Au déjeuner comme au dîner, la quiche au brocoli, pancetta et cottage cheese se prête à plusieurs façons de servir : chaude, tiède ou froide, selon le moment. Elle associe le fondant du brocoli à la saveur salée de la pancetta, dans un appareil crémeux. Pour terminer, le fudge pomme chocolat mise sur une combinaison simple et gourmande, avec seulement deux ingrédients.
Ce menu équilibré joue ainsi sur les textures et les saveurs, du croustillant des nems au moelleux de la quiche, jusqu’à la douceur du dessert. Les préparations peuvent aussi s’adapter à l’organisation de la journée : la quiche se prépare à l’avance et le dessert demande peu d’ingrédients. Retrouvez ci-dessous les idées pratiques pour réussir chaque recette et réunir tout le nécessaire en une seule liste de courses.
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Questions fréquentes sur ce menu
Veillez à ce que l’huile soit bien chaude et évitez de trop charger la friteuse.
Comment plier les galettes de riz pour former les nems ?
Repliez le bas sur la farce, rabattez les côtés vers le centre, puis roulez le nem.
Peut-on préparer les nems à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les frire juste avant de servir.
Le brocoli surgelé convient-il à la quiche ?
Oui. Faites-le décongeler et égouttez-le soigneusement avant de l’ajouter pour limiter l’excès d’eau.
Peut-on préparer la quiche sans pâte la veille ?
Oui. Laissez-la refroidir après préparation et conservez-la au réfrigérateur ; elle peut être servie froide ou réchauffée doucement.
À quoi servent le cottage cheese et la Maïzena dans la quiche ?
Le cottage cheese apporte une texture crémeuse, tandis que la Maïzena aide à stabiliser l’appareil et à obtenir des parts plus nettes.
Liste de courses pour les trois recettes
- 8 galettes de riz
- 400 gr de crevettes fraîches cuites
- 20 gr de vermicelles de riz
- 15 gr de champignons noirs déshydratés
- 50 gr de carotte (1/2 carotte)
- 1/2 oignon
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de sauce soja salée
- Huile végétale (pour la friture)
- 20 g de beurre, plus un peu pour le moule
- 40 g d'oignon finement haché
- 100 g de pancetta
- 200 g de brocoli
- 4 œufs
- 250 g de cottage cheese
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 70 g de gruyère râpé
- 15 g de Maïzena
- Sel
- Poivre
- 350 gr de pommes (2 pommes)
- 200 gr de chocolat noir pâtissier (1 tablette)
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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