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Filets mignons de porc sauce pruneaux

Plat
4 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 filets de porc

1 gousse d'ail


45 g [3 cuil. à table] de beurre

1 petit oignon, haché

250 mL [1 tasse] de tranches de champignons frais nettoyés

190 mL [3/4 de tasse] de vin blanc

Sel et poivre, au goût

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sarriette

Sauce aux pruneaux

15 g [1 cuil. à table] d'oignon vert haché

20 pruneaux séchés dénoyautés

15 mL [1 cuil. à table] de persil haché

250 mL [1 tasse] ou moins de bouillon de poulet

17,5 g [2 cuil. à table] de farine

250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]

Préparation

  • Frotter les filets de porc avec l'ail et les saupoudrer de paprika.
    Chauffer le beurre dans une poêle et y dorer les filets de porc.
    Retirer les filets de porc de la poêle.
    Faire revenir ensemble l'oignon haché et les tranches champignons dans la même poêle.
    Remettre les filets dans la poêle et y verser le vin blanc; saler, poivrer et saupoudrer de la sarriette.
    Couvrir laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
    Préchauffer le four à 120 C [250 F].
    Retirer les filets de la poêle et les réserver au chaud au four préchauffé.
    Ajouter l'oignon vert haché, les pruneaux séchés dénoyautés, le persil haché et le bouillon de poulet de la sauce au liquide de cuisson.
    Chauffer la sauce pendant 4 minutes.
    Diluer la farine dans la crème et verser dans la sauce,
    Poursuivre la cuisson en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
    Trancher les filets de porc pour les servir, arrosés de la sauce aux pruneaux.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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