Banh bao au porc et shiitakés sauce hoisin

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine de blé
• 50 g de farine de riz
• 1 sachet de levure sèche
• 70 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• environ 20 cl de lait chaud

Pour la farce:

• 3 shiitakés
• 4 côtes de porc désossées
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 cm de gingembre haché
• 1/4 de cuillère à café de 5 épices
• 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 saucisse chinoise
• 1 trait de sauce soja claire
• 2 oeufs durs