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Banh bao au porc et shiitakés sauce hoisin

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

300 g de farine de blé

50 g de farine de riz

1 sachet de levure sèche

70 g de sucre

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

environ 20 cl de lait chaud


Pour la farce:

3 shiitakés

4 côtes de porc désossées


2 gousses d'ail

1 cm de gingembre haché

1/4 de cuillère à café de 5 épices

3 cuillères à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 saucisse chinoise

1 trait de sauce soja claire

2 oeufs durs

Préparation

  • Pour la pâte, mélanger les farines, la levure, le sucre et l'huile.
  • Ajouter le lait petit à petit et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, laisser reposer au chaud 1 heure.
  • Pour la farce, réhydrater les champignons dans de l'eau bouillante 30 minutes, puis jeter les pieds et hacher les têtes.
  • Hacher les échalotes, le gingembre, puis couper en dés les côtes de porc et la saucisse chinoise.
  • Faire revenir la viande dans un peu d'huile, ajouter le gingembre, les échalotes, les épices, la saucisse, l'ail écrasé puis la sauce hoisin et arroser d'1 trait d'huile de sésame.
  • Etaler la pâte, couper des cercles avec un blo, farcir avec la viande et 1/4 d'oeuf dur, puis refermer, laisser lever 30 minutes et cuire 30 minutes à la vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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