Le craquant des pois mange-tout et du brocoli, une sauce relevée juste ce qu'il faut par le paprika et les épices chinoises, bref un plat craquant tout-en-un comprenant la viande et les légumes.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles. Laisser reposer 3 minutes et les rincer à l'eau froide. Bien égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile et les épices. Ajouter la viande et bien l'enrober. Saler et poivrer. Laisser tiédir et émincer les côtelettes. Réserver.
Dans un bol, mélanger le bouillon et la fécule. Réserver. Dans une grande poêle ou dans un wok, à feu vif, sauter le brocoli, les pois mange-tout et l'oignon dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile, environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le gingembre, l'ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon, le miel et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Ajouter la viande réservée. Rectifier l'assaisonnement.
Entre-temps, dans une grande poêle ou un wok antiadhésif à feu vif, faire revenir les nouilles dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Ajouter de l'huile au besoin.
Placer les nouilles dans un plat de service. Y déposer le sauté de légumes et de porc. Garnir de coriandre et de noix de cajou.
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