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Nouilles croustillantes aux légumes et au porc

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile
Le craquant des pois mange-tout et du brocoli, une sauce relevée juste ce qu'il faut par le paprika et les épices chinoises, bref un plat craquant tout-en-un comprenant la viande et les légumes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 lb (225 g) de nouilles aux oeufs instantanées

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'arachide

1 cuillère à thé (5 ml) de paprika

1 cuillère à thé (5 ml)de cinq-épices chinoises

1 lb (454 g) de côtelettes de porc désossées et dégraissées

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

4 cuillères à thé (20 ml) de fécule de maïs

1 petit brocoli, coupé en petits bouquets

1/2 lb (225 g) de pois mange-tout, parés

1 oignon, émincé

1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché ( ou 1/2 cuillère à thé séché)

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soya

2 cuillères à soupe de miel (ajout personnel)

Sel et poivre

Coriandre fraîche et noix de cajou pour garnir

Préparation

  • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles. Laisser reposer 3 minutes et les rincer à l'eau froide. Bien égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile et les épices. Ajouter la viande et bien l'enrober. Saler et poivrer. Laisser tiédir et émincer les côtelettes. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger le bouillon et la fécule. Réserver. Dans une grande poêle ou dans un wok, à feu vif, sauter le brocoli, les pois mange-tout et l'oignon dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile, environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon, le miel et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Ajouter la viande réservée. Rectifier l'assaisonnement.
  • Entre-temps, dans une grande poêle ou un wok antiadhésif à feu vif, faire revenir les nouilles dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Ajouter de l'huile au besoin.
  • Placer les nouilles dans un plat de service. Y déposer le sauté de légumes et de porc. Garnir de coriandre et de noix de cajou.
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