Ptitchef

Rôti de porc farci aux pruneaux au bergerac rouge

Plat
6 parts
2 heures
2 heures
facile
Simple et facile à faire!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1.2 Kg d 'échine de porc désossée

1 crépine de porc

12 pruneaux d'agen

20 cl de bergerac rouge


2 gousses d'ail

5 cl d'armagnac

1 feuille de laurier


huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Faites tremper les 12 pruneaux pendant 2 heures dans les 20 cl de Bergerac pour les réhydrater. Égouttez-les et réservez-les. ( Garder le vin de macération).
  • Pratiquez 2 fentes parallèles dans l'épaisseur de la viande. Glissez 6 pruneaux dans chaque fente.
  • Lavez la crépine à l'eau froide et essorez-la entre les doigts. Étalez-la sur le plan de travail. Poser la viande farci au centre. Enveloppez-la dans la crépine et ficelez-le en rôti.
  • Pelez 2 oignons et coupez-les en 4. Faites-les revenir quelques minutes dans une cocotte contenant 2 Cuillères à Soupe d'huile d'olive. Mettez-les de côté sur une assiette. Y mettre ensuite le rôti sur feu moyen jusqu'à ce que tout les côté soit bien doré.
  • Mettez les oignons autour du rôti. Ajoutez-2 gousses d'ail pelées et écrasées. versez 5 cl d'armagnac sur la viande. Flambez. salez et poivrez. mouiller avec le vin de macération ( Bergerac).
  • Ajoutez 1 feuille de laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu très doux en arrosant souvent et en retournant le rôti à mi-cuisson.
    Découpez le rôti en tranches et présentez-le sur un plat de service.
  • Servez avec le bergerac que vous avez utilisez pour la marinade des pruneaux. Accompagnez d'une pommes de terre rôti au four.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rôti de porc farci aux pruneaux
Rôti de porc farci aux pruneaux
2 parts
45 min
facile
Recette Far breton aux pruneaux
Far breton aux pruneaux
10 parts
1h5m
facile
4.2 / 5
Recette Rôti de porc, recette au Cookeo
Rôti de porc, recette au Cookeo
5 parts
55 min
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez