Rôti de porc farci aux pruneaux au bergerac rouge

Ingrédients

• 1.2 Kg d 'échine de porc désossée
• 1 crépine de porc
• 12 pruneaux d'agen
• 20 cl de bergerac rouge
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 5 cl d'armagnac
• 1 feuille de laurier
• thym
• huile d'olive
• sel
• poivre