Filet mignon de porc aux pruneaux et aux carottes

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 6 pruneaux
• 2 cuillères à soupe de pistaches non salées
• Du sel et du poivre
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 cl d’eau
• 1 filet d’huile d’olive