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Filet mignon de porc aux pruneaux et aux carottes

Plat
4 parts
12 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de porc (environ 600 g)


2 cuillères à soupe de pistaches non salées

Du sel et du poivre



1 blanc de poireau

1 cube de bouillon de volaille

50 cl d’eau

1 filet d’huile d’olive

Préparation

  • Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur de façon à former un portefeuille.
  • Salez et poivrez l'intérieur. Déposez les pruneaux dénoyautés ainsi que les pistaches.
  • Refermez le filet mignon et ficelez-le bien fermement. Salez et poivrez l’extérieur.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Émincez l'oignon finement.
  • Lavez le blanc de poireau et coupez-le en rondelles.
  • Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive et mettez à suer les légumes pendant 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Réservez dans un plat à part.
  • Versez de nouveau un peu d'huile dans la cocotte, et ajoutez le filet mignon de porc pour le faire dorer de chaque côté.
  • Ajoutez les légumes dans la cocotte, le cube de bouillon de volaille et arrosez de 50 cl d'eau chaude.
  • Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • Au moment de servir, retirez la ficelle, coupez la viande en tranches avec un couteau bien aiguisé.
  • Servez avec les légumes et des penne ou du riz.
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