Filet mignon farci

Préparation

• Coupez le filet mignon en deux sans aller jusqu'au bout. Salez, poivrez.
• Ajoutez dessus les tomates séchées, le bacon et le fromage râpé. Refermez le en le ficelant.
• Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive dedans et faites dorer le filet mignon sur tous les côtés. Réservez.
• Ajoutez à la place les oignons émincés et laissez cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
• Rajoutez le filet mignon, mouillez d'eau à hauteur, ajoutez le fond de veau et laissez mijoter à feu doux.
• Lorsque le filet mignon est cuit, réservez le en le gardant au chaud.
• Mixez la sauce avec la crème et le concentré de tomate. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.