Vous pensez que vos enfants détestent les courgettes ? Essayez cette purée avant de baisser les bras

Soyons honnêtes: la courgette n’a jamais été la star des légumes. Trop fade, trop verte, trop “bizarre” pour les enfants. Pourtant, elle cache un potentiel insoupçonné quand on sait la sublimer. En version purée, combinée à une bonne vieille Bintje, un peu d’ail, une noisette de beurre et une touche de crème, elle devient une texture douce, soyeuse, presque gourmande. C’est simple, rapide, et ça plaît à tout le monde – même aux plus difficiles.

• 1 belle courgette (bio si possible)
• 1 grosse pomme de terre (type Bintje)
• 1 gousse d’ail
• 2 càs de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre doux
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre du moulin

Commencez par laver et sécher la courgette. Si elle est bio, conservez la peau et râpez-la finement; sinon, épluchez-la avant de la râper. Ensuite, pelez la pomme de terre et râpez-la également. Pressez une gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail pour en faire une purée.

Salez légèrement la courgette râpée et laissez-la dégorger 15 minutes dans une passoire, avant de la presser délicatement pour extraire l’excédent d’eau. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail écrasé, puis la pomme de terre râpée. Faites revenir le tout 5 minutes à feu doux, sans colorer.

Ajoutez ensuite la courgette bien égouttée, et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à obtenir une texture fondante. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel, poivre et d’une pincée de muscade, puis laissez chauffer encore 2 minutes. Enfin, mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Servez bien chaud, avec éventuellement un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.

Cette purée est une excellente base pour mille variations: un soupçon de parmesan, une pincée de curry doux, quelques herbes fraîches ciselées ou même un peu de chèvre frais. Elle se conserve bien au frigo et peut aussi servir de base à des croquettes maison ou à un gratin. Bref, c’est LA recette à avoir sous la main pour faire aimer les courgettes sans batailler.