Aubergines farcies au thon

Par Tasca da Elvira
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7 commentaires

On adore les légumes farcis par ici ! Et en plus l'avantage est qu'on peut y ajouter la garniture que l'on aime. Alors tous à vos aubergines !

Ingrédients

- 2 mini-aubergines
- 1 petite boîte de filets de thon
- 1/4 poivron rouge, haché
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 tomate mûre, hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un filet
- sel & poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- fromage râpé en fils

Préparation

Etape 1

Rincer et éponger les aubergines puis les couper en moitiés dans le sens de la hauteur. Faire quelques entailles dans la pulpe et saupoudrer avec un peu de sel fin.

Etape 2

Poser les moitiés d'aubergines sur des feuilles de papier absorbant, parties coupées tournées vers le bas. Laisser dégorger pendant environ 20-30 minutes.

Etape 3

Égoutter soigneusement le thon et l'émietter grossièrement à la fourchette. Réserver.

Etape 4

Préchauffer le four à 200 º C. Verser un peu d'eau au fond d'un plat à four. Assaisonner avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive. Réserver.

Etape 5

Évider délicatement les aubergines à l'aide d'une cuillère en ayant soin de ne pas percer la peau. Hacher la pulpe et réserver.

Etape 6

Précuire les aubergines évidées avec un fond d'eau au micro-ondes, pendant 2-3 minutes. Réserver.

Etape 7

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'ail et l'oignon hachés pendant 2 minutes.

Etape 8

Ajouter la pulpe des aubergines, la tomate hachée et le poivron. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.

Etape 9

Verser la pulpe de tomate et le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter le thon émietté et bien mélanger. Faire revenir pendant 2 minutes et saupoudrer avec le persil haché. Retirer la sauteuse de la chaleur.

Etape 10

Farcir les aubergines évidées avec la préparation, en pressant légèrement afin que la farce soit compacte et se tienne bien. Saupoudrer avec du fromage râpé.

Etape 11

Disposer les aubergines farcies dans le plat à four et enfourner à 200 º C pendant 35-40 minutes.

Etape 12

Retirer le plat du four et servir sans attendre. Accompagner avec du riz blanc et une salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)


Par Tasca da Elvira





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Commentaires des membres:

bibi85, 19/05/2017

Suite au commentaire suivant : "oeuf y top cuit mais bon" : personnellement je ne vois pas d'oeuf dans cette recette.
bIBI!(

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jojo03, 24/03/2016

Elle a l'air super!!!!à faire quand il y aura des aubergines dans mon jardin!!!!!!!!!!

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kal28, 19/05/2017

Je cuisine plus ou moins la même avec béchamel en plus dessus et gruyère

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24/03/2016

Belle préparation, assez longue mais cela me semble bon!

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francounette, 21/07/2017

Vive la saison des aubergines . Delicieux plat

J'ai cuisiné cette recette
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23/03/2016

Œuf trop cuit mais bon

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
raymoon, 23/03/2016

Magnifique idée

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Empanada au thon à l'espagnole


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