Poivron farci au chèvre

Préparation

• Laver les poivrons et couper le chapeau. Epépiner l’intérieur des poivrons et enlever le blanc.
• Laver et couper les tomates en dès. Couper le chèvre en dès et le mélanger aux tomates.
• Laver et couper en cube de 1cm l’aubergine.
• Eplucher l’oignon , les gousses d’ail et l’échalotte puis les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Ajouter ensuite l’aubergine avec le persil ciselé. Arrêter la cuisson une fois que les aubergines se sont attendris.
• Ajouter ce mélange au tomate chèvre, votre farce est prête.
• Farcir les poivrons avec la farce, remettre les chapeaux puis recouvrir d’un filet d’huile d’olive.
• Préchauffer le four pendant 10 miutes à 200°C et mettre à cuire les poivron pendant 45 minutes.