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La cuisine du lendemain : poivrons farcis

Entrée
3 parts
15 min
90 min
facile
Comme beaucoup de plats familiaux, les poivrons farcis se font avec des restes de viandes si l'on en a au frigo. Les poivrons farcis servent à recycler vos restes pendant les fêtes. Pour vous faciliter la vie alors essayer cette recette. Vous ne regretterez pas, rassurez-vous! C'est vraiment très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 poivrons rouges, verts ou jaunes au choix

250 g de chair à saucisse

100 g de  restes de viandes rouges ou blanches  hachés (steak, rôti, poulet, dinde, magret, jambon) ou, à défaut, 100 g de viande de boeuf hachée

200 g de riz cuit

2 gros oignons


3 gousses d'ail


50 g de roquette

30 g de parmesan râpé

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel fin

2 pincées de piment d'Espelette

2 pincées de paprika

Préparation

  • Peler et émincer les oignons et les échalotes. Peler, dégermer et hacher finement les gousses d'ail.
  • Laver et couper les tomates en petits morceaux. Laver et sécher la roquette.
    Laver les poivrons, les couper en deux dans la hauteur, ôter les graines et les cloisons blanches.
  • Faire fondre oignons, échalotes et ail avec l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter les tomates. Laisser « compoter » pendant une dizaine de minutes puis incorporer les viandes, le sel, le piment d'Espelette et le paprika. Bien mélanger avec une fourchette et laisser cuire pendant encore 10 minutes.
  • Ajouter le riz cuit, laisser de nouveau revenir pendant 5 minutes, incorporer au mélange la roquette et le parmesan, bien remuer, rectifier l'assaisonnement selon le goût et réserver hors du feu.
  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
    Déposer les moitiés de poivrons, debout dans un plat à gratin huilé et les remplir avec la farce.
  • Verser 10 cl d'eau au fond du plat et le couvrir avec du papier aluminium. Enfourner pour 30 minutes.
  • Ôter le papier aluminium du plat et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes.
    Déguster bien chaud.

Questions:






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